標題: [甜品] 草莓蛋白杏仁餅 Macaron [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-21 01:24 PM     標題: 草莓蛋白杏仁餅 Macaron

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材料
0 v) r/ {! |. B6 X8 R! i1 w蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料：鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克
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6 k3 {* A% i% Q$ Y$ ]  U' m* E公仔箱論壇做法
8 N/ _; `% P8 Y5 R* Q0 \www1.tvboxnow.com1.將蛋白及糖拂起，加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻，加蛋白糖糊拌勻，再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。
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' y+ [' A  F+ i* v, Y. @* r- B2.將（1）放入唧袋，於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形，放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。
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- y4 O3 A2 s1 H3 r# F+ c公仔箱論壇3.將鮮奶與吉士粉拌勻，加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。
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4.用中火煮熱忌廉至滾起，將忌廉倒入朱古力內拌溶，放入雪櫃雪至凝固，然後取出放入唧袋，在半數的（2）上唧一圈。
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5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央，然後將另一半（2）放面夾實，在朱古力片上塗上少許已溶朱古力，將蛋白杏仁餅豎起放上面，中間放朱古力條做裝飾即成。
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) E5 a* q# y9 T) e貼士www1.tvboxnow.com& }+ G% r3 {6 H+ q; R  d- ^, F
蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon，雖然名字差一個 O字，但前者用杏仁粉；後者是用椰絲製成，近似曲奇餅，在美國和蘇格蘭很流行。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; U& U3 D* T

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