標題:
[中式食譜]
什錦炒面[圖文]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-22 02:37 AM
標題:
什錦炒面[圖文]
. }" R% |/ r- n! V2 T0 n% q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 n6 | m( J7 w/ v2 `9 L% R
' }6 f. f D; ]8 f$ y
www1.tvboxnow.com. y# @# S: k/ R9 b& }4 |
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
: @. V0 z3 ?- h% | I& ^tvb now,tvbnow,bttvb
* r/ m4 \5 B. ?+ s; k$ Z) utvb now,tvbnow,bttvb
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
/ [7 b: R5 G7 l) N0 Q
8 x+ V- h, B6 W$ g N
【做法】
+ S! t# @' K8 Q' P公仔箱論壇
* q6 k1 ~- {9 k1 z" Y3 }
一.先做准备工作：
" f" J# Z8 A j. O2 J- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com9 }2 Y& F) F3 l% h
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
3 L+ x% E9 C6 M' @7 u( ?. A, U公仔箱論壇
& l( |; s4 C9 p' _# m: R: b* [7 D
2.蒸好的面条用筷子抖散；
+ y8 I3 A& G: x" A+ B. a8 W0 {/ R
, Y+ s* C9 [0 q# j' S8 M, n, {公仔箱論壇
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
( B. X& f4 p2 p公仔箱論壇
& f: d# k+ v4 O' z
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
& x& u! V' [ l. |+ J! D. btvb now,tvbnow,bttvb
5 s, q* S; S2 q& e# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
- I m6 Y0 g" \$ G+ ?1 X
1 `" [2 u/ j3 [7 p
% V& k' }6 s. J! n, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @- b# N, ]0 q9 I: otvb now,tvbnow,bttvb
二.接下来就可以炒面啦：
$ M$ C% ]) p" u |1 W2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 W* {$ E' T# }: v' b公仔箱論壇
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
3 P& @8 J. D$ S- J2 j h) ^
www1.tvboxnow.com! E8 w. n) q0 h2 v9 I
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
& V' N: L" g/ ]- H! t8 h3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 p1 S$ R, h! `7 f- [. U
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
/ B8 d9 W. s8 `+ Q& s8 [0 K+ [ o
* D9 ]. G! M4 b2 C2 Z- y& Ztvb now,tvbnow,bttvb
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( l0 L6 D6 M7 J" S# y
公仔箱論壇. }" y/ o8 [9 s6 e
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
( F7 W) k: L* T+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T9 ?( \4 l( g0 k2 ^ }4 \tvb now,tvbnow,bttvb
3 Z- P5 Y8 `/ l+ ]4 pwww1.tvboxnow.com
) V% W! ^- u1 s4 U$ s6 X; k公仔箱論壇
【小贴士】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d; u" V/ s2 n! f3 J' y; l% {
公仔箱論壇3 t+ D; A0 w: e; H) e9 [
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
" E( f: }. g0 s- A7 M' lwww1.tvboxnow.com
0 a7 ^3 C' b8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
+ o. J# z K/ j
) x" L: S) U. w) q! a) W! [
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-22 06:59 AM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
