標題:
[中式食譜]
原隻蒸文昌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-23 01:29 PM
標題:
原隻蒸文昌雞
2 |' d4 L0 t( P9 A: S% @- {9 h3 d
公仔箱論壇4 J! ~, r i9 y8 o! o. ?
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
& `* a0 S5 C. m
9 N: D/ a7 _8 W8 Y- I) |
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* d6 }/ R8 f& S+ l
5 O. h) Q& t. i* b7 Z1 ?. M1 ]% T公仔箱論壇
材料：
3 v* q$ k8 d3 ?$ C! A+ C+ L3 p6 awww1.tvboxnow.com
文昌雞 約2斤
tvb now,tvbnow,bttvb& O; _# J; b% f- L2 N% j) M( ^
4 c# e N1 r, [& I7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb; m- T z- m6 y4 b
淮鹽 2/3茶匙
# V8 e/ \7 ], ]. p8 @2 N$ Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb
雞粉 半湯匙
" O' F- ^" [. _" m" g
花生油 半湯匙
: U* ]7 x2 w0 {8 s6 Y# I( L' w% Q
米酒 1湯匙
+ D" p: z( B5 J0 R2 O1 W' d6 otvb now,tvbnow,bttvb
薑片 2~3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K# `! U' n( Q/ V- o8 |, W
葱 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 M: x+ E1 {$ w: [- l
0 r/ A* K8 Z5 k' Q8 v6 O3 T4 y9 g; n
調味料1：
+ \# j9 d& Y/ r- {) r" e
原裝雞汁
1 _! a! r1 b5 J5 A( i; c公仔箱論壇
0 J3 D/ f0 E4 o5 _7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
調味料2：
* Q% n& h# w! u$ v3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青檸 兩片
3 e6 G* w0 j# M" H. s5 S
紅椒絲 少許
公仔箱論壇/ m" S# B5 w; G2 U. `/ q, O" l( K
汕頭米醋 適量
+ @" y. X1 h+ i) m+ G
蒜蓉 半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 O) ]- F& e+ \4 e o5 j
糖 少許
! _7 Y' n8 l" b$ M X) i/ Stvb now,tvbnow,bttvb
! y& I: {6 x: m3 F( @" X; ]
貼士：
3 V K' }) p; T2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
$ z% n% r1 y l8 @$ ]5 c5 ~7 t& a
: {6 U5 c, H8 a6 e' y
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-9-24 01:56 AM
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！