標題: [食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-9-26 08:00 AM     標題: 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。公仔箱論壇# e% W  n5 i5 t- T, c
公仔箱論壇$ `; A& [. N$ c! D; M  X) Z
泰南　三炒一炸
0 v+ ?3 g" A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 W) y1 q8 B0 p" j+ B# T, j港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
. ~9 v8 Y5 Y& v+ f4 P$ g
4 ^' C) u4 t4 M0 |5 Q8 j: X+ b5 MPP島香酥酸辣：www1.tvboxnow.com7 S& i- U1 W- i# A" K
5 Y; V! l  Q& w  U
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
  X& |$ l: ]% U7 G* dtvb now,tvbnow,bttvb( V6 F) D" o# T  m6 N+ B- ?1 e& P
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
1 Z. t- T! {$ ~  F4 D( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com; g: z8 r# I/ w8 @! |- ~
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。公仔箱論壇6 ?, N6 [6 q- o! M& U  z% B

* V/ ~+ R0 s& h帕岸島蟹黃酸甜：                                       
- I  k: z; a) N* N( q4 B相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。: I1 y0 D0 b- Y! u/ E; M

3 I% w: I7 n+ G$ H2 ^* Z* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- p2 ~% r$ b$ r3 d  Y

1 U" l( Y, J* M" Y; D        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# O; o1 V/ M) Q- d: x
本周人氣佳麗： 15票
" f- k* A1 D4 n" c9 G. [' ~tvb now,tvbnow,bttvb. X% ~8 k5 x" u2 N

# `* Z5 C' a) [& n- k
) \, P( K0 g1 [! t4 X# ?8 p  Wtvb now,tvbnow,bttvb布吉島原隻炒蟹$228
, k8 v  g% N7 T# a" d. k6 U3 o# Dtvb now,tvbnow,bttvb       
" |% ~8 h/ b* Y$ ewww1.tvboxnow.com本周得票： 13票www1.tvboxnow.com6 n8 o0 K$ g( i2 O7 Q2 I+ x1 J
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。* l& b# |+ E, j
% T+ @% P! @( ]% l
帕岸島原隻炒蟹$228, N: I! w9 j% Y9 }" V/ J* {7 J' K
        公仔箱論壇- K5 A* R3 N( r7 |
本周得票： 9票
  V- _5 I  @9 o; b  A7 f' G" ]
2 b* b+ s+ K2 s. w公仔箱論壇配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 www1.tvboxnow.com. e( E" G+ P1 x% G8 M* ]( ^

; K8 }. n; ^0 l. }( m7 qPP島酥脆軟殼蟹$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q( R) F. V& q+ A( i/ _
       
+ |3 y. G% ?9 q' C- p9 jwww1.tvboxnow.com本周得票： 14票
" v! X# U6 m* ~tvb now,tvbnow,bttvb配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
* c- v' m% }. M( B3 S" w& ?3 L
, Y! ?% B# }2 v+ R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客投票!tvb now,tvbnow,bttvb3 j  w: m. O8 V) z# c; n: T
       
* ?4 ^7 N7 ^$ w0 m2 X: C- T公仔箱論壇Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 + r1 _9 Z- N$ B1 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ B$ c+ q) |% P- P8 _
        ( [- ^1 }' z% C3 Y! y" _' i* ?+ d
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 ; A8 p* L( U- r( S
公仔箱論壇# f9 r" F' _' D
       
/ n/ u, |# L( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe Siam（中環擺花街)公仔箱論壇5 c) ~7 B; u- F. T

: g* h' b, i3 ~$ @% @4 N4 d2 Vwww1.tvboxnow.com泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶0 {; V/ A8 n) P8 \0 f0 F/ ?

& u  @1 Y2 Y/ |$ o( o' M& h7 Fwww1.tvboxnow.com
$ @+ n* W+ x! l香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
6 E" P  j" q5 |: D# N- M: J! G; V+ g; \$ C, B1 S7 h
自創菜式　泰皇蟹中寶$158
& P- ]. i5 Y' m6 M5 D0 J1 w, b
7 O; V% R7 w) L! K; V  E+ A4 d鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
6 y4 a' G. H/ J% B9 l8 c- a& l, Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& {# Z5 H) _/ u* @" I" |, U
金沙橫行蟹$138
0 K$ B$ a0 i6 t" |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! z) ]( L/ B6 l- G5 i) [
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
4 M! \! t. U( a7 U5 v" F( u# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- Y7 Q& s8 d, b/ d  |
辣椒膏炒蟹$128www1.tvboxnow.com% k8 x* E% }' B2 w1 g
www1.tvboxnow.com  a" G5 ?' Z8 a. c; l/ X
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
! A0 @+ y5 z5 ]. I, rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' y! Z8 r0 C  ]  C" w/ [( {
" U8 v- Q# X9 g

5 C/ _; `7 A7 W9 d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 9 \& L0 B' b: ~3 [# |/ a
- i3 O! r# N5 R, y% z
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹: w8 ?0 G( R% @2 `
: e) F/ n$ ]6 B5 [; l
公仔箱論壇. v: |/ D+ L  R3 B
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
+ ?) W# {/ |; M公仔箱論壇
9 y/ E  K2 n3 z2 ?& k7 U+ K6 vwww1.tvboxnow.com星洲辣椒蟹　約$100
7 m% \9 J# _) u- X3 d4 Z/ g1 z6 H
* d- }/ q3 `; h9 g5 r' w6 e& p2 }辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
& [* X/ l( J4 Y% X! L* R1 G6 b! H  u; \tvb now,tvbnow,bttvb
/ T2 N, j& w7 |% m$ w. W/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲蟹煲約$100公仔箱論壇% u- b3 p# Y5 ^7 U4 P
8 a1 k# d4 `, t" @& o' f
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 0 V& f, r$ z* |/ d3 i* {4 F% K
公仔箱論壇& x& |/ M0 _, V7 i2 M! ?
胡椒蟹約$100! }0 b/ S3 `6 G5 X: Q

* f% l! d4 ]1 L胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 # x  `0 E) I4 C3 C6 @7 g# U; M

, a) |; u; ^1 l; R公仔箱論壇好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
/ ?6 q" D. F$ A, {& J. h" l4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m; `0 q1 [; m- `公仔箱論壇越南　啤酒蟹醉香
/ `7 C; K1 Y; Q+ C公仔箱論壇泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
1 C: o6 ~3 u% r& M6 k! S- I5 ytvb now,tvbnow,bttvb
% i- ~. r( c" V! v- A: H% C, P啤酒蟹$328
$ t- J2 H; G3 X1 x7 i3 T
5 I9 Z5 b9 r% L4 D9 d5 |/ |2 |2 e% C公仔箱論壇啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
+ r8 T4 N8 q' O+ L8 J/ B公仔箱論壇
0 q; a: k6 p/ V6 Q) ]2 g" T9 f' g6 {tvb now,tvbnow,bttvb香蒜蟹飯$328
; u* y" G+ A7 t
6 O5 a  {+ J2 P! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
4 h& W, C0 g/ ]9 T# Kwww1.tvboxnow.com- X5 G/ k- i7 T
咖喱炒蟹$328
; H* c- R4 |8 O2 E0 ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }2 m: u) B; Q/ h( k: `3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 6 s- e$ }; @# r$ c( }( ]: }
tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ z* ?- n9 c: t

( L. _- J  d3 B2 Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- Y  B' x" k- X5 @4 M+ r7 i
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)www1.tvboxnow.com; Z. Z& E& D5 `. u
www1.tvboxnow.com& O& q/ r3 x0 o' ]4 b. X: P3 x& [0 P

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0