標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。公仔箱論壇! C/ {; S4 z$ }! `

; C9 `  F5 e0 J- x公仔箱論壇Ella不冲咖啡給男友* u; {0 B0 U& G- u+ f7 y

+ z4 f& B; r# a" ^■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。4 o: W5 o+ ]' o$ ~9 s

& O* z5 M! V6 _8 `) H2 j$ \tvb now,tvbnow,bttvb比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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1 }& ?% z8 h* Y" B■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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7 F& c6 N/ Z' |7 d5 [% z2 ]特選岡田咖啡$40       
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+ a4 w" c2 X9 {- Kwww1.tvboxnow.com入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 v% M1 U* k: k

& o7 m, y* u$ Z  dtvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕絲蛋糕$33       
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& w3 D0 \, V' M6 q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 公仔箱論壇0 r  w5 b' y( j, o. h

$ a1 ?/ o3 u2 G$ E" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖玉子布甸（右）$23       
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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3 A, j" F+ s7 wwww1.tvboxnow.com綠茶慕絲蛋糕$33       
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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牙買加藍山咖啡$70        3 \7 s7 v- d  T" g# U
       
* b5 w$ v, ~2 M( W1 E1 W% gtvb now,tvbnow,bttvb比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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& T, r6 D3 T; f8 O岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)www1.tvboxnow.com( G" b) z2 C' L9 |2 E

4 b1 t$ d7 S* ~2 o1 f/ S藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 * X3 p/ T) j0 p2 F
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Espresso（用圓豆）$20& F  A& V$ A  _
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。公仔箱論壇. p1 f) B3 U+ z9 E' x  ]% |

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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, S& c4 V5 b
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快靚正拿玻里 Espresso
5 _6 Q+ U. i7 x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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- P' a) r" T2 F- qwww1.tvboxnow.com泡沫咖啡$24       
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: g8 E+ }3 d$ o% O% ?3 w拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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; l. G" v) s+ L$ P' n  ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單份特濃咖啡$10        ' w& ^4 _% u& o. V# L! n% L0 X
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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# B6 r" X: c2 F) F! P: ]2 |tvb now,tvbnow,bttvbCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)公仔箱論壇+ R. ?% |9 i0 w$ i
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