標題: [食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-28 08:04 AM     標題: Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。& P+ z4 G& t# k

& z6 H/ r; A% d/ Etvb now,tvbnow,bttvbElla不冲咖啡給男友
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4 t$ T; d% w# T) r■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 tvb now,tvbnow,bttvb& B$ S$ B: j3 g& |1 C- V( |

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8 w$ c" V* C, V1 K' R■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。. J+ J8 J1 z; N! f- V! P. L* H

2 Z6 k4 A: T8 V& c7 N( j. X公仔箱論壇[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img* R2 {0 p' U- N. N4 R
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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! r8 C; o6 R; g( l2 L特選岡田咖啡$40       
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2 I0 R  ^" S7 ~" S* ?* atvb now,tvbnow,bttvb入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 J2 l' T0 [/ i3 [9 X# l

5 N; z! \( w3 Z& G- A8 [www1.tvboxnow.com咖啡慕絲蛋糕$33       
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
& @6 S9 C( j5 ~- A' _9 `www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 o/ |6 w2 j1 S0 G2 N; q7 J
焦糖玉子布甸（右）$23       
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9 B- ?  C2 O9 w* d, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 p  ~/ Y* `, C- [: O! o' v6 l
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綠茶慕絲蛋糕$33       
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% v& q& p' X6 `8 _) S蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。9 F$ p1 u8 S/ {
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牙買加藍山咖啡$70        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 u% Z3 i; R/ g
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 U8 u% H% l% F8 h. O: n5 A

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/ ^" }- Y) m" [# X$ f" U/ J! B1 c. C  pwww1.tvboxnow.com岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)tvb now,tvbnow,bttvb( J% V8 p& {. J' O4 b  L$ I

- f, a/ g$ c/ K; @8 r2 E" |. gwww1.tvboxnow.com藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
% ]) o- U+ i7 N% E% {! iwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, q" [6 F2 l. D6 B
位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
8 a6 v% \0 O& fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" _( o' g* Q" V5 ?5 M9 B
Espresso（用圓豆）$20
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7 z8 y( N) ^8 ]+ e坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 www1.tvboxnow.com6 u$ C% k7 i  i4 y! `- y4 J
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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; X. p6 [- d) ~( E. ^6 R% w公仔箱論壇快靚正拿玻里 Espresso & _& u# b( f1 h. K9 S3 q( j  o* T
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。: t3 n7 L1 ~, Z% G5 x
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泡沫咖啡$24       
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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* c- Q. B) E9 l( n7 ?7 l- ktvb now,tvbnow,bttvb單份特濃咖啡$10        ! S' a) p( i+ n, |* q+ R+ t; c/ {; z

; R1 |8 ]; p+ l, a# C/ f, U3 Q公仔箱論壇抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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! M; y0 Z; G$ m8 d' G公仔箱論壇Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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