標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
& v$ U' D$ m& C+ V# Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ x- S& [' B$ f, N. f) o

8 {7 m2 ]. [' b" L! n. x0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇$ _6 G  T& b# e9 z) K
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. @, J7 e& b1 W% wtvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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4 K& D$ I7 p$ \% j: ^6 t9 S* C: {爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" Y6 _1 a9 O
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮www1.tvboxnow.com1 j' W9 I* y& d& H

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3 Q/ T- _" M7 T4 S! }www1.tvboxnow.com■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb* H* q( u5 T- u, o0 u

9 H, Q$ X/ k5 n( p3 M4 u' s; x- Vtvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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. v7 w( y' }# `( E- F& bwww1.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ }1 l% g2 i+ M4 s  I4 `
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 + R; J1 |, o/ A; U$ Z6 Q" j3 w+ |
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地中海式煎蝦
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6 f- s, m' `' a" h! `5 `0 ^www1.tvboxnow.com鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 n$ o% L+ k( ~8 P
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海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb, ^' }6 w  \- i  x9 Z' z
       
2 P0 H- [& _6 U  v; s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。) o) J% `: a) O

5 x& `1 z0 g" _/ }9 X! {/ Vwww1.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜
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9 N8 s0 S+ O- Owww1.tvboxnow.com魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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" N% n: m9 V$ k2 j. Z公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。www1.tvboxnow.com( ]+ \" d1 |4 Q3 Y! T; Q
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇3 j+ }7 e# q7 q2 K0 s$ v9 O
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　& Y: a) c6 c' k% g: [
晚市時間： 6pm-12mnwww1.tvboxnow.com* h/ W' l5 a) M& O; \4 a8 l( g

- l! S; z9 f- e$ B, X1 j0 ^9 [tvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, g; V9 K$ G# j7 j8 f& Y3 I

4 m' _- k0 C- c* x' L. h■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。www1.tvboxnow.com/ F+ k: T4 X- \6 t& P8 L
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 S  l4 i" U3 ]: J
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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+ Y0 {( C8 M9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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3 _4 I- H) R& ?0 C果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* R7 o; o' a. [
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan& U, X8 K1 |3 C% Z$ X5 }
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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. l- @( Z4 y, C+ }* D6 [! atvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇' R# }8 ~1 @9 H- m; y
晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇* p1 q- {/ O! t$ i
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚# D- i* E/ d% K  T6 Z
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 D: L* q; E* g' J9 }# d8 b

. `9 g0 ?" N9 J, t$ xOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb) P. X' K& f* a4 }6 p3 @; o, {
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ E9 a! b5 D( {9 u
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 www1.tvboxnow.com" P" l( P+ q# |$ e  Y  s

1 Y7 ^2 Y& R7 Y. k1 r8 b" d4 @" AOlive（圓方 3樓 R008號)
" O3 v4 d4 G; @9 P9 J3 w7 [: w# Uwww1.tvboxnow.com舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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