標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ {( g7 |$ J7 i. ]* L) J

& ?$ m0 S( c: e% r* y: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- o: O: X9 j  i8 W0 i
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。3 O# l: c3 N& S
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 v- c7 t$ l4 q- Q

& _5 `+ s' J2 Y+ A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
4 L- y7 d& i$ e8 {# S' jwww1.tvboxnow.comGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮www1.tvboxnow.com+ T, |+ Q* ]- u+ c3 E* p; V

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1 {3 e# @" g6 a8 V■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。# E. I( `' s, U% o5 X1 y( s5 ^

7 I0 D' P" u. z8 B公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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% U. I9 A  x8 V& Z% J8 Zwww1.tvboxnow.com地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb: t/ Z& G. F9 b* r. o, f! d8 C
        公仔箱論壇5 {. c8 ?" T" M1 d7 @3 t7 t4 Y
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。4 }/ I' i* i  \0 b/ w7 ?

2 K0 w& k8 y( D5 B  S海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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9 H- ?! O  \; k2 ktvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb' p( o( D; P5 \. s) S6 k. |/ k
       
0 ^  P6 w; _$ o$ Rwww1.tvboxnow.com魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。0 W1 r7 S- c- B4 [) h

  M7 T! `- E$ F3 P  A) @經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www1.tvboxnow.com! W6 e9 b% L5 q/ w) z8 Q# R& s
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇; J8 G" M$ j. ^; {5 t1 i2 @
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
7 \' l, k6 r7 ?/ r! O公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
$ D, D; H1 Z* ], I% ~  Vwww1.tvboxnow.com晚市時間： 6pm-12mn* k4 C5 m: A; m' p

  ]/ @* V, W  f0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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; b7 O+ r: X( G- O( C7 b公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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, H, M+ ^9 i0 H5 h- W, E! ztvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
# S' m" }/ G7 Q& t公仔箱論壇
( @  B. j% }) `6 ^9 M- N& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳8 G# `! ]6 D0 i+ t% q$ c1 E- X9 T) w" ?
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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( p/ c! q0 Z3 I+ y1 ^) Z. zwww1.tvboxnow.com生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 p( q2 J! m

% [; [& a. K% H5 N公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬. K: o3 Y- \$ P9 a; q: z
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
9 J3 h. Y& S$ O# u7 v+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v  O8 M& [% y2 x公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 www1.tvboxnow.com+ b( i' l: h, |
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
# c' g" [+ f6 S5 mtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇6 a+ c; f- ]/ D% k4 t) L  \& r. [
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚6 _1 B% @! B+ O

0 U2 {1 U+ [7 O& m! Jtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。$ p9 G. _# l, X4 W  v8 \/ t
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
& V. l6 W' Z8 \  u& T公仔箱論壇
' O# \/ G; d" s$ v, ytvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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6 u- U! W5 a; J; b! `& R( rwww1.tvboxnow.com香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
; Z$ ?' f" X) ^, ttvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
, P  U" k% `% dwww1.tvboxnow.com舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! U' M" x4 W+ y6 |6 c" G+ t

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