標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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7 a# A* M' G8 T' D; Z. n2 ~; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 T5 H" X% s, Q/ k
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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! x: k6 ]0 K5 x$ u; d7 g% Vtvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
# p4 H6 N! T+ m+ E( s8 U* Ewww1.tvboxnow.comGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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; {, `6 {% i% i" y3 J* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。www1.tvboxnow.com# S/ f4 n2 \, _7 D

; d5 l5 b$ G+ Z公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。www1.tvboxnow.com/ Y/ t8 h0 x/ C3 |$ K5 v

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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦
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1 Z/ B  w- j( Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 [* {: \" }- C% ?: ]8 g5 I
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb* m; ?4 M1 k# h) W6 \% O& A+ r+ F
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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8 U+ v- B9 z+ i" b" Ttvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕+ J3 U3 K5 M$ k! d$ B
       
. _+ B6 w) R: u4 z0 U0 ~7 k1 p) k公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 a  ?0 X* }6 [; S
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇- g/ o7 C: \" X7 Q2 ~) c# J
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
* l) @2 w1 B# _晚市時間： 6pm-12mn
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  l+ B- _1 o) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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8 b. B+ l7 m; I% n% n, g. vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。% Y2 u4 y9 s( Q- g! n6 K0 Q: r

8 \9 S5 Y' t' w& ywww1.tvboxnow.comFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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4 u  L; @+ Y8 Q% E! ^燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。: R: D0 Z, l! f( I* B& Q
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( u4 K8 h# F* p; E! M
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb. J( b& p' B; o

! d1 f) d9 h9 H# B; q公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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) L' Q* _( R" z5 u9 A; b1 j. z蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇. z% h! |' `; E% a# J1 Q/ O

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) Y/ B: l! q1 }3 M( }% d■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; k$ x' r( \# ~3 K& E6 b
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
5 Q1 z& G0 t4 w, p# L6 P5 Zwww1.tvboxnow.com晚市時間： 6pm-10:30pm+ q* z* |4 U; f0 z. D) G0 B
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb* M7 B$ A6 L& J) ~( g7 w9 A. B0 J
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇7 o( U  f- ?5 w% h0 w8 ?8 C

8 P3 ~+ z2 O* ^tvb now,tvbnow,bttvb傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇  {) c$ \, D: }8 @* o

, q) K7 B' z3 A8 e6 \; T( \tvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳www1.tvboxnow.com( Q& X4 M# V6 t6 ^9 v6 K0 p
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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1 S* P# u9 B$ x. I' d" Stvb now,tvbnow,bttvb大廚Michael. B9 L% b, S# b" E2 q- n0 D
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
: Q9 H  k5 k: V# `/ l0 d1 S公仔箱論壇舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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