標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋) C0 \' u8 Z- @1 E; ^- A* J, j
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材料
, f3 A/ Y- g0 B$ J) \tvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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3 v! |6 L6 j: b+ A: o, V調味料# j6 n* @4 f+ T1 r
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 ( U6 u" k" `/ K) A/ k9 S
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做法
1 I; h5 T9 ^  m4 J+ M% utvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。www1.tvboxnow.com. r. n# E3 k$ S7 F8 m$ r

6 F, @4 Z$ w1 q2 Y: Y5 _9 B( Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。1 q: V3 ~( F; U2 z: C

' F9 `" p* {8 n9 V7 m7 D2 b; [8 n4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5 X, S8 H0 D. {& N* a
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; r2 z) D) F- T) s) Utvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 J; h- w* ]' C5 w+ q8 G0 s
紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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