標題: [中式食譜] 竹笙芦笋烩鲜贝 [打印本頁]

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作者: icoworks    時間: 2007-4-12 02:10 PM     標題: 竹笙芦笋烩鲜贝

材料：tvb now,tvbnow,bttvb! U: c5 {6 z) Y! F$ k1 y9 v4 |
竹笙                100克www1.tvboxnow.com5 M# _( Z1 ~- m
粗芦笋        100克
2 q% j! s5 V7 g8 r$ I# Z/ a4 O" n; u鲜贝                100克
- U: f: [* B4 o- j6 u6 d
: ^  v: ?2 H. s0 k; v" Ftvb now,tvbnow,bttvb调味:
7 Y4 a# R  Y0 p) O! K5 r鸡精粉        适量www1.tvboxnow.com1 [9 ~" X+ w2 N# l
水                200毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 v: z/ ]% T& \
芡粉                适量
+ R9 F# g9 a) M/ b- P) g3 j& Y熟油                几滴公仔箱論壇& E% p- q. l# k3 K
tvb now,tvbnow,bttvb6 e; d1 u! Z) M$ I
做法:公仔箱論壇4 o, t% w1 c" o" N7 u, ]3 Q
竹笙泡软;芦笋斜切厚片;
4 Z( h: n/ X0 O- w$ {公仔箱論壇鲜贝冲水沥干.
3 m$ m1 ^& e: G5 ^& J) V+ h, n公仔箱論壇将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.+ O" g0 }' ?3 \1 W+ t% L
先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.
4 i# F) c  v; e, w4 b" c再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.
- z/ v% X' c7 x* Z# C1 Vtvb now,tvbnow,bttvb鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.
$ l0 F# c* e1 o! O6 @1 U2 I锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.
' q+ c+ x9 K2 ^2 iwww1.tvboxnow.com+ W( e2 ^# b7 _- J+ @0 q) d2 m
小贴士:
; U3 @  K& p' K! T) ]www1.tvboxnow.com竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段. tvb now,tvbnow,bttvb( b2 K1 x" ~* s
Bamboo Fungus with Asparagus
  x# o6 I+ o6 P# E4 |: iwww1.tvboxnow.com
# v0 B8 u% Z9 G$ x7 M5 a+ [www1.tvboxnow.comIngredients:tvb now,tvbnow,bttvb& M" |( B) k9 D
Bamboo Fungus                100gm
  N$ [% V5 a! S7 Q' U; rwww1.tvboxnow.comThick Asparagus                100gmwww1.tvboxnow.com2 U  O6 F! r/ J* Q
Scallop                        100gm$ i, L2 h$ G1 Z; f0 L  I  I  `

, q, D. E, p7 e% }% W- y  rSeasoning:
) g4 w! Z; i8 a- AChicken Powder        to tastetvb now,tvbnow,bttvb6 O8 E+ \: z* x6 \" N! H
Water                        200ml公仔箱論壇" M+ a  B6 [0 l9 G, K
Corn Starch        a little       
7 o  C- E% l6 F( Y8 L4 m/ \tvb now,tvbnow,bttvbOil                        few dropswww1.tvboxnow.com  \' q& F* F. H
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Method:公仔箱論壇( d) n$ T' E+ B2 [* B
Soak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.
. z0 _; C! l7 R( M- gBoil the water and chicken powder to make chicken stock.www1.tvboxnow.com# ?$ S/ c; H. ?4 S
Cook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.公仔箱論壇/ s  \0 s& v/ F. B( A* q  {
Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.
( U3 J) n( P2 t9 U8 j公仔箱論壇Cook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.tvb now,tvbnow,bttvb& X8 Z7 Z( {1 R5 u4 B, e
Thicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.

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