【材料】： , `6 w) I$ p' @3 v0 v. u3 C: jwww1.tvboxnow.com淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。 / L4 a" f& c) {# C6 ]) ` K x) y6 W c& }. d6 htvb now,tvbnow,bttvb【作法】： 2 w$ y& j$ q+ s' e% [6 |/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。 6 c# b w+ [" m! p: Z 6 ^9 @2 `& p9 [6 K& N0 ntvb now,tvbnow,bttvb 2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。www1.tvboxnow.com# ^! L/ h* r) N5 Z( |; _
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3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。6 O* T/ K& @' Y& h
8 ~2 t% j# d& d公仔箱論壇 4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸www1.tvboxnow.com# r% s; s1 d- s" I7 I
食。 ( [$ k. @# i" q- E0 owww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' n. t5 O8 n, K
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特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。
