標題: [中式食譜] 面拖花蟹[7P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-3 02:46 AM     標題: 面拖花蟹[7P]

　　原料：
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　　活花蟹、葱姜、面粉。   , i( Q) T0 }1 w" w: e* Q5 X9 x" G
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　　调料：
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2 D( S; |, C  c2 {; j& _/ X+ fwww1.tvboxnow.com　　料酒、盐、生抽、白糖。
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　　做法：
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( I" A/ C  G" a# B2 v4 @9 x　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；' A9 n, Y; ]# I% d! {
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　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；www1.tvboxnow.com. E) B1 Y7 O; P  z
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　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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3 Y( L2 |- n: U# L: _( u+ G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
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# l- M! Z& g" t' A. L. O　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；6 O4 I' N4 I8 t/ U2 e; u7 E
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　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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