【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】www1.tvboxnow.com6 ]2 C4 U! ?& X. b" N
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柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！www1.tvboxnow.com7 m/ E. I9 X+ l# J$ t
4 g I" T& ^% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。 ' r6 B, n: v& H e$ s4 Ewww1.tvboxnow.com 3 N0 l5 z$ Q/ U+ d4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國香柚鴨胸燉飯 1 V! Z w% J5 o! }$ g7 \6 j 6 g6 z1 I. d( f, @3 @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 ~; u; m+ x G. \% V8 v0 ^
葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。 5 n3 f7 G4 u" W1 T4 ~; c& I- B& S+ G! j" d$ F" p3 V# A3 q
材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用） , j- H: H+ M# g( ~; q8 b) p9 r s1 Q2 }2 C4 W* D
作法： ( J9 P, q7 ~; A' o" Q- Q' i1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。公仔箱論壇4 V$ u/ E5 t4 h4 s }- K
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2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。; l7 I* |1 H+ |* E
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3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。 * ^1 D% ?$ U9 T/ N) R; V* e9 g公仔箱論壇* e1 i1 Z- b `4 }1 ~
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。www1.tvboxnow.com( P% v8 o# |7 i- y
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