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標題: [中式食譜] 四寶蒸雞 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-3 02:49 AM 標題: 四寶蒸雞

原料：

黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。公仔箱論壇! i( H0 H0 r& j( V
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# D2 i* K. S$ C; b( A+ }

1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；www1.tvboxnow.com, C7 `7 Z1 H Q0 ~7 B8 e% }
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" @9 A3 s' N9 X

3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；$ v- h+ o9 J0 ?2 }. J

4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；

5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。6 h4 ?( {' I0 Q' ]9 _1 g: ^" ?

黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。www1.tvboxnow.com$ c3 V* Q, W. y6 A1 I
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。

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小牛贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb: z$ D2 o) X7 H
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；0 w3 ?7 w% @. \- S. S( l, d
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；

3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；7 O. L* j) `& H' A! s
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；

5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；7 j# j& u1 M; ]4 R
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；www1.tvboxnow.com! I8 l  d$ i' G& }+ ?/ A

8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。www1.tvboxnow.com  O  \# n! W1 Q# q

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