公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-4 03:10 AM 標題: 豆芽黃燜肉

原料：tvb now,tvbnow,bttvb& G9 y5 U1 }6 u9 B2 ]5 F
www1.tvboxnow.com0 z% _+ P& z; C$ N) k5 E7 U
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：

1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
www1.tvboxnow.com) q' f, S, z) t4 d- F5 @

* a/ ^: ?& {8 a' s

2、黄豆芽摘洗干净备用；

www1.tvboxnow.com, S, H4 _: m0 y" y# I

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb. w3 E' L" _6 `7 t. S! m+ v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, S, e0 }/ r# M+ c3 G' f

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

tvb now,tvbnow,bttvb2 B! Y9 `, J% C: w
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 m, ~7 S0 @ k& {

www1.tvboxnow.com P0 g: u( [" h; \ t5 r
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; E* W3 u. c+ F

www1.tvboxnow.com9 j0 j! v( o- U! {) V
www1.tvboxnow.com" q' N: h( }2 R6 j/ n" l' Q4 U
7、转大火收浓汤汁即可。
+ v/ T! ^8 m" E! @; L

9 _& |, n, x$ @3 c! m1 y f3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 C; X: e& ]- \' H. w) U: H
贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb- E2 f. j E5 ?5 Y# n( N1 F) \
www1.tvboxnow.com/ ^1 p5 L% A1 ~$ v9 a" P( _4 u
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
公仔箱論壇1 F0 C3 ~1 F# G
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；

3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇1 n; E) k4 D- h* P

4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；: ^: T2 I0 J. p4 M$ X( y8 C
www1.tvboxnow.com) e& V* m3 ]$ t' @) z& R: u
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；+ W2 b6 |0 w+ Q0 I; V& E+ M
7 l1 E+ S* S, M2 \* a
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

作者: malayfatboy 時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you

作者: lamyumchoi 時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)