標題:
[中式食譜]
豆芽黃燜肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-4 03:10 AM
標題:
豆芽黃燜肉
原料：
tvb now,tvbnow,bttvb3 r( ~4 K4 ^6 L) h" i* D( C
: C2 B0 p2 g) k! L8 f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
; Q1 k3 b" a. u0 r6 \( e
! q4 s- S- d+ u: O/ E) x
做法：
www1.tvboxnow.com! r2 W/ n4 u" I7 @0 M5 d) P9 m1 ~
( @2 m4 \0 K4 `3 r7 J
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
2 E* d# S! H" ?; g& i公仔箱論壇
$ ?( f8 N8 X% v# o; |0 O; Q
2 w/ A/ o0 M% U9 _: O' Etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; f- e7 W2 h, `, w G7 Z
2、黄豆芽摘洗干净备用；
& \) h7 a6 L4 o& W5 dwww1.tvboxnow.com
, e" I9 ?8 G5 \8 ]* N( C& p; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m# ~* |9 C* w* s( C/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j6 w4 ]2 c$ y公仔箱論壇
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
1 D0 h& S8 g) P5 r8 v
0 g# X0 i& s5 j% i& k$ g
* o. ^! |5 ?. ?9 ]3 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% g2 P2 s! g m7 v2 g% a
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
" ]* c/ f s& f5 Y* a! v
公仔箱論壇/ k: D; P* t1 j" ]
( T! P9 y3 [/ s
公仔箱論壇* B% H0 J) G# l/ W- U- e4 v: B
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
9 C- p$ R% H5 {; r; ?4 V4 A# {/ T
tvb now,tvbnow,bttvb ~, T8 k1 t f3 K0 L% D: s
8 `/ m5 ]' d$ e" `公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com/ R) y% {& s* W: i3 o w0 V* |
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
1 b' T7 Y5 z& Z- w3 E3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 B4 j }; X# S: g# w
& Z- P" \; L3 E) X6 T0 w8 ?6 L( y) C0 C公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 ?6 O$ h4 ]# Y( B2 O9 i/ I
7、转大火收浓汤汁即可。
8 \3 U2 v( D* y1 j
# c2 |- W0 H8 @& P1 N# M3 r* Y: etvb now,tvbnow,bttvb
/ k9 @% ~0 {- o5 W/ {! q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l1 o! b1 { `
贴心提示：
2 k; L0 O k; R8 `tvb now,tvbnow,bttvb
* L W0 [6 F* y* K6 n8 g9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
# ~( b" z/ e$ H6 ~- x- V# k
www1.tvboxnow.com0 w+ m# F5 c& x& x( n
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
" l0 i. K9 ]3 `! n公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 \/ q$ M4 T5 c5 f! I `1 B2 j
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
! r0 k! _, S$ P2 M
5 |# D) }0 ?$ _& [+ V公仔箱論壇
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
www1.tvboxnow.com& ]8 Y! H: X* t, n+ [2 Q' p) C
; ]8 w6 z+ A7 W f" q
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
% N( s7 @ Y l1 M zwww1.tvboxnow.com
6 T9 T! Z7 ?7 P2 Z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-10-4 07:35 AM
thank you
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-10-5 01:21 AM
此個應該會好好味，感謝分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* o. ^! |5 ?. ?9 ]3 M
此個應該會好好味，感謝分享！