標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
* q7 c* l, v9 r% `* @/ mwww1.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 , e' N" M& D# [- X* y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 x; t$ r# ]8 Q1 |- i1 y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * A% O9 f1 f6 E! d$ G+ c
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ; k# z0 w' t' d) V
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇2 D" }$ A# M! Q
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 e3 b& S; d& n, K# ?# otvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# q  E; f5 R& V/ ?4 ^/ Z魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
2 F5 E* u& x$ w吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
$ L/ `. _* k: S4 ?- M. {0 j$ T0 ewww1.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
2 r' G) i' `. P( @/ U% N公仔箱論壇3 ^+ J7 O. c" H# P. i7 v
食譜公仔箱論壇' j$ G( E1 G! s+ y
1.熗魷魚花
" m1 ]" U) l9 O) ?" etvb now,tvbnow,bttvb材料
2 a8 d- G( h& i' r% wtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 www1.tvboxnow.com8 Z" D8 r6 ?9 a+ [0 k
小白菜或小黃瓜.....150公克
0 B+ Z7 Q0 ?& r3 S" S0 P6 x5 X, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇& c( H, ^: h% i
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; H" G& A$ R  ?$ Z# R: B
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- H$ \0 G- [5 z
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇3 n: o0 k! }6 @
淡色醬油.............2湯匙
' f  n" k3 T: Mwww1.tvboxnow.com醋...................2湯匙
2 \% t5 ]! |0 p% pwww1.tvboxnow.com麻油.................2湯匙
5 G5 F; q* t% D3 c( i9 j& Jwww1.tvboxnow.com
: [5 J; Y  o. y" w$ L1 ~www1.tvboxnow.com調味料
0 i6 h0 x# Q, f0 Y* q* L, pwww1.tvboxnow.com芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& n/ H. q4 W4 h9 B0 s( V
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: @# y5 y1 l' \* ~; V
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇, j: `/ ]% t& e: X! H) L) w7 O

! t+ l0 _1 W4 T; m公仔箱論壇作法公仔箱論壇' e  N5 a( O# c# K
切花魷魚洗淨備用。
( K- k, ]3 y- ^公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 $ b. ~3 O+ y! M2 j
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' p- K3 `8 g( U6 F. h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 ^+ n  s8 ]; O& b2 E' V
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇% V" C& p8 k8 ?* f* N- o2 m

1 o0 L/ Y: }' n  q' P/ j公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" j/ }$ ]8 L
材　料：
. h* v) C9 D# M. J/ Hwww1.tvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　
8 h) ]8 m6 _& i3 b* X5 o) K% `  V黑醋一匙　　! C' R6 C8 S4 o4 I
糖一匙半　　
) d7 K( f1 ~2 T5 Ewww1.tvboxnow.com蕃茄醬四匙
0 }; c+ l. i6 p7 |6 F* H7 jtvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
( @, j0 o9 d, x$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎公仔箱論壇; g" \8 L& {$ ]9 t
白醋一匙　　
3 n$ s4 x* X: Mwww1.tvboxnow.com米酒半匙　　
+ B( U9 R% t# M  Otvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒www1.tvboxnow.com) k) K) O9 S6 E4 P8 R
蔥三支切碎
5 Q" v, |/ X! k7 q0 z
  F7 a2 q+ |: c. d4 ?  x作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ `3 v" Q/ M" p& }& x; Q
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
- B* B- p( y. a; W; }二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 O( ?6 w% i8 X3 y
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。, K, M4 F( S" `' t

+ M& u. g8 g, U2 Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
6 I# R. p1 ]1 a材　料：
% w+ R# E% F5 r' d- I, _9 X! w魷魚排二片　www1.tvboxnow.com" v, S. v2 {3 [' y! Z/ c1 {
檸檬二片
0 a( g- Q/ e& V1 |: {tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' }+ r" N# o5 N4 d
白砂糖二匙　　
# O- S2 B9 `% i- m$ k  ~公仔箱論壇味素半匙　　
% K! \( P8 h0 _鹽四分之一匙
  x8 s+ @) f/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
5 {1 T, y) s) \0 F' ]$ R% ?tvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( I: c& I* T

% ^% _8 C( G; e3 }& `* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：www1.tvboxnow.com5 F8 {& K: D1 y8 k3 k3 |
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。/ B! D4 K2 j" ?3 F9 S2 N. A
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
2 S9 M5 p$ \9 c. S1 dwww1.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 m% Y8 w- B! W: W7 f, ~
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 O5 ~  J& q7 k* F- m

/ J7 G9 F# d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
7 F9 U' L/ y6 G酒　　　2茶匙
4 |5 [' t) t* u) b& E! L1 t/ j" A6 C公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 . k6 \1 [$ f+ |
大蒜　　1粒
* B* L) B1 E" i  J, ]+ `, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
( ]" h( @1 o+ otvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇& o& J- V* q: Q3 x

; C; N6 }5 v9 ^糊料公仔箱論壇* l3 Y& Z1 _6 k& s2 `
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb' U2 ?0 Z( ?5 j9 X1 ~' n- r; q
麵粉　　　2湯匙  
+ G5 M8 f3 [2 q0 i/ t- i/ u2 {www1.tvboxnow.com太白枌　　2湯匙  
1 g5 @7 z/ w3 p: _. }# b. \9 O水　　　　3湯匙  公仔箱論壇! L$ i6 j- p: |' p( E" e
蕃薯粉　　1/2杯  " z3 G8 t4 R: l( F. K1 G
五香鹽　　酌量
0 v% o/ K0 [- x6 I: w2 s公仔箱論壇
4 i/ G1 P6 B4 `/ a作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' S2 r( O' B' W: S- {
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" H4 A) f7 V* B8 Z) K1 m  E糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
( R2 ?8 N* [" \5 j. t$ Jwww1.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
. g+ u, T  K' P4 c- W公仔箱論壇材料8 I" ]; t8 q! e" h; Y
乾魷魚 ............... 1條
* a% J: m0 A1 H! b9 ]* S, g公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
4 M$ c8 y$ ^' G" K/ n$ Etvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇3 d3 v" j# v+ h0 I! I) J: f
魚漿 ............. 250公克
$ x# ~" N4 T7 y' f) s7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
( T  ?7 ^  e6 x, ~# _* l7 j4 i% x6 uwww1.tvboxnow.com白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www1.tvboxnow.com! ]. h' ~8 G  ^  F
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ o. r2 Y) v
醬油 ............... 1湯匙# t( Q5 O. f. W* G2 C
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" A2 @" ]! k- f- c
濕太白粉 ........... 2湯匙
# G8 G( X8 c  e  R' t/ \; E炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% i( w; A( O8 ?! h, w! mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
) f$ o: }) w4 H  w( |) t. c0 M7 uwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 I6 e1 {5 q% O3 Q$ q
作法
6 i; F- ]3 h$ x/ ctvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用7 @  k  M1 _# {
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
, j1 p/ j8 U$ gwww1.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" Y3 S9 ~* w  @: l$ Z! g8 Jtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
3 Q2 ~5 G; ^* Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
- D% X! V' @8 U新鮮魷魚　　　2條
" D5 j$ C- D8 q1 |% N/ h5 n薑片　　　　　15片 : c9 e+ }; N3 F% }. g: n. k8 _
大蒜粒　　　　10粒
2 w# W! H0 O" s8 o# v5 Q' t紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 ~* q  x  }
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' K0 ?4 J. r/ k. i0 R& f" J; t
麻油　　　　　1/2杯
4 z+ g: {7 D, v; Ltvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. m7 Y% _2 ~2 R
醬油　　　　　1/4杯 . f7 u+ E; ?8 C. [" {. w4 I
糖　　　　　　1/4茶匙
9 ^$ @9 P2 b$ w+ r* q) ?7 g" Z  c. |tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
1 z, ?1 i6 [0 C
4 G: o* N" y& x. v  {7 [- {4 {公仔箱論壇作法
9 y% l' D3 p9 m8 G魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
  x" g! d: Q1 ?# C# B! Rtvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& @# {5 X- C) v' s公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. N6 B# e. R* B: K
材料
* `) o4 A0 j+ M9 O' @+ L# [tvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬: A8 w+ k. S& q8 m0 d3 y7 h

) ]( X  z  o" ^( p  M$ B作法( N9 }" r2 a; R' I  h; H0 y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 www1.tvboxnow.com5 d; T6 p8 |7 i3 ^8 r; b' M
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇2 a( ]( |+ E$ Q1 Z
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 www1.tvboxnow.com) E5 N- K; r# A5 J4 l4 L

1 g4 j2 q' A* ?1 i: }材料份量公仔箱論壇9 O4 \; Y3 d$ O) |1 \
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( r# I( s4 i# t& [
鮮 魷 十 二 兩www1.tvboxnow.com. J; b! H  y7 q$ Y
薑 三 片1 [) B! j. g7 |, I8 M. [
蒜 肉 一 粒
& |+ J" G: y% i2 O紅 椒 半 隻
) p# _) T9 y) F1 _6 s8 A! u, otvb now,tvbnow,bttvb
, r$ H1 m- G2 S. k5 B, t0 \* L調味料份量公仔箱論壇0 W8 |6 K* J3 p% F
糖 半 茶 匙$ m2 |$ U0 h  G7 J  y0 I" n) e# J
生 粉 1 茶 匙: T$ h0 ~* ?% u
水 半 杯
/ _% L$ j8 J2 l8 C- |9 x公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb% C. l4 c$ e7 g6 d* H
www1.tvboxnow.com% [0 r% E7 R: u# D$ d9 X( t
& j, c3 u+ D; M& ?
做法
4 k; _! N# K- h公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 Q  X2 x) g+ e1 b
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- m% I- m6 N: S5 K* E公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚www1.tvboxnow.com8 i+ `/ p3 j: ~9 Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! @0 d) J  V& U0 G" |0 r% @
切花魷魚 ................ 250公克  
5 W, e6 Q, @5 W/ _8 x; }4 Q9 z公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
' g3 W0 ?/ |' H2 N" m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  / i4 V+ ]; Q5 s" E9 E- s
沙拉油 .................... 4大匙
. T" {( Z( }+ Y; E: S0 p) ^公仔箱論壇4 A( n7 z) t8 A) j0 J! L  N7 U# S
調味料( P3 n+ S2 O" e, e8 i% z
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇2 _5 I2 i4 \& F" O7 b* @1 I
鹽 ........................ 1小匙  0 E) F0 e' _0 r; l; {% f- U1 Q
酒 ........................ 2小匙  
% l/ a0 \' B5 I" G公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 & b1 T3 h' q" M# m

9 t" r* u) u  b& \公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ L& L( ^' k0 N2 |
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb" x; O3 }) Q5 C, @) l- l
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 3 {7 [5 z8 ^8 [( n4 v
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) t8 m* d% l8 i+ M
材料----10 f- D8 N* t0 [! W: e  F* z. @
肉絲 .............. 2兩 www1.tvboxnow.com8 }2 t9 Y) A, B
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
9 O& Y8 u! e: z. n2 m% ~7 H公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
; w, p: p4 J% P* _發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ J# k( A4 I1 K5 D. q' S2 o$ Gwww1.tvboxnow.com材料——2公仔箱論壇( h9 R3 x* G) j
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 G+ t2 y. E; l$ Y! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 2 d) k, ]# w: }$ n! R  Z0 H1 \
材料----3
$ g0 D8 H; z8 c8 R# g1 ~4 Qwww1.tvboxnow.com鹽　　　　　　　1小匙
3 e9 C/ x1 Y# c; p; s公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  y& ]- c: @& Q' S
胡椒　　　　　　1/4小匙
4 C9 {8 K' w) H" G6 y" S% qtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 www1.tvboxnow.com- T$ I6 o' [7 s2 h
材料——4
2 n8 n+ _5 W0 [7 J; [& Vwww1.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇, ^* c% B( b* v4 L9 H2 ^( ?" U
太白粉　　　1又1/2大匙
/ ^; t( M0 e. L) I  H$ c  @8 l/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
; L4 j! O) Z  C! N* p
# D& K9 R6 Z2 X5 F6 K; t4 P作法
  z' P0 P& r9 F4 j* m1 M4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 a& z3 b0 f$ ?6 ?# B) Q高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
) m! Y/ V9 z1 \公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* K7 \8 J  L$ Y公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
' j/ D, m4 |7 Y0 Rwww1.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
8 j$ d+ `  i; q7 B身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" v9 e& {7 z, @3 @- }' _
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( i2 _: U2 E' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。www1.tvboxnow.com. N/ H; j$ D: Z  [
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。+ g, @* H( e+ n1 N# _
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
- u+ J6 f1 m" p8 F$ J" m% c. J% Vwww1.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L( R8 m! J8 J* x$ c6 j
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ x5 a: f5 N4 ^8 q3 C
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! Y9 U! h- {; g5 C購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb& I( B* H* i( v
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 2 d5 ~- Z/ ^% O0 U& D* Y4 \
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 G7 e5 c# `+ O
公仔箱論壇8 K" h7 I5 d8 z& w! s0 T1 z
菜譜
: s/ \. g' K8 Ywww1.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝
! E& V( o9 d; M0 H, j/ Q$ i: _材　料：www1.tvboxnow.com- E1 s; G, D9 y* E3 s5 }& i+ f( z
花枝　　　　　二尾　6 }" \1 ^: G) r; ]3 D6 Y4 D" u
醬油　　　　　三大匙
* m9 g5 b+ {# S$ f/ x2 htvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇) c8 {4 G) F- x/ _, U+ W
黑、白芝麻　　少許
$ ~4 @0 S% B/ E. t         www1.tvboxnow.com# e/ T8 w% [0 f/ ]3 Q9 j. I
作  法www1.tvboxnow.com, a$ `" A) e8 D3 ?) G* S3 F" l$ a3 Q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
* b. k1 k9 X1 @" U, q) {www1.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇& z" `$ K  U( Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
" D- y1 |; n8 {$ K4 b4 Q( mtvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
9 H9 K3 O6 w% g2 S# `tvb now,tvbnow,bttvb- T) E  \7 L: \, Y' Z' ]- h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
" e: p1 O: G# u2 g2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb& y7 m) E) }. W
鳳梨罐頭                 1罐
9 Q' o( t, [3 I2 F& N. Q5 A6 |5 Wwww1.tvboxnow.com沙拉醬                   1包! N  }& m: m0 N$ k
鹽                       1/2茶匙
+ _  u, n4 A! c  ]5 O蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& j) ~) N; S0 m) I) i

- u" t: j. @( L9 ^) m0 X作  法：8 T" q( e$ D. x0 J# o" d
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。: f! X  S* y# s9 B8 N
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 l& O" R; T: O' l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 f4 K- a4 e: C3 u! `
4 Z0 ?' k# r2 h8 E9 U$ r  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
8 c0 y3 Y8 R+ h' Y1 J! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
2 @- Z2 _0 `  X材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ K+ i# p9 Y8 g( ^- w& I% Y6 `+ y
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
2 T9 |3 ^9 A! d# j公仔箱論壇淡奶 30 ml
% L% I1 k, m" O+ Q) U咖喱汁 :
8 D# Q" X- N% s5 v生薑 2 片www1.tvboxnow.com) ]+ u$ i7 D$ T' v5 f* F) Z% G: }
蒜頭 2 粒
9 _2 ]: ]7 p" _1 B0 b. S公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒4 N  I: n# a1 L- c: @  H# g
咖喱粉 1 湯匙
$ M* x) j4 ^( Q, q黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ Q( W6 _: p4 ]; D
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇" n' ?- u/ k) z' C$ ?" |3 B, s
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 _- ^) T% |+ }" ?) F
鹽半茶匙
4 t; `. w% o, a$ c  n) F生抽 1 湯匙公仔箱論壇& G3 Q* X/ j) ^$ I
清水 200 ml! ]; f3 Q8 O8 ]8 m5 A& v
做法 :
; X. o5 u! \% @6 I: m2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
; Y# @, I. F" a2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
6 c. z/ v+ ?1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
6 s8 Y; \6 j/ Dwww1.tvboxnow.com[attach]116262[/attach]
1 D4 k2 R  ^* Y) |0 Qtvb now,tvbnow,bttvb$ s$ N1 t  E& i  W: J- Z' f6 j
1.甜汁三文鱼
; S: u% x; D8 a1 Q% gwww1.tvboxnow.com操　　作
7 D" I8 y! e9 T. S% \; l4 nwww1.tvboxnow.com1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
3 B. r$ a# }' R0 z' B" e) p. a) b; Q公仔箱論壇
7 H4 H3 r- J4 y' W4 _2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
9 i9 r/ `- l* x* Z; g3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
7 {/ T/ V6 D% @, \: c) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' k$ U% q4 l
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
# V; x% @* l: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
% t1 T+ Z+ i* Twww1.tvboxnow.com三文鱼排,
% n, S( e% T8 B8 e$ z+ C7 ttvb now,tvbnow,bttvb葱,公仔箱論壇9 O$ Y  T9 B8 s0 v
姜,
% S7 r5 J! W7 U+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" L% I0 m% _( V* o7 o: v
料酒,
5 i; B5 y8 s8 w6 S醋,* c+ g0 J9 i& J& D
糖,
4 [$ ^6 F9 g& y) A3 t2 W公仔箱論壇生粉,
# K7 S, l/ h8 u* |# W1 k公仔箱論壇豆瓣酱
' }' F# @5 P! p# G' O: m操　　作
/ w# V( m5 P7 B8 V; ^, s% }; a  d1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
0 m' c8 U8 d, {3 b* C2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
# n  N# a/ u& t2 X) Z+ [3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇7 {/ l4 s. L7 f( Q+ i. F* x& `
[attach]116265[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 u1 Z" m: j3 N, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 z" N  C3 V
3. 菠萝三文鱼
( P# W3 z/ M! S) s; I) X( x! t6 j配　　料:挪威净三文鱼肉800克、www1.tvboxnow.com* K2 k, y$ \, a, e% {8 m
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒2 X: f' _, n: w

8 h& e5 e* [. w" D; q' [操　　作: 公仔箱論壇0 f$ w; Z$ [6 ]: Q2 B0 u
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
- `( `) K/ ?; H' M公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 c* i' s: ?% p$ O（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中% j7 D! T: g, m' l# w, O3 x% ^" p5 _

" ~; s9 h4 d; @8 r5 x8 @[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
8 i1 x: O: m1 l$ M$ @& ~配　　料
; [$ k& M) E" @% Ptvb now,tvbnow,bttvb三文鱼150克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, F+ o( L/ }
咸蛋黄4只，
4 L% S; V+ e/ M7 d% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1只，tvb now,tvbnow,bttvb2 K" p/ N6 Y+ z* P  d
生粉50克，$ f# T' \/ S, a; ]4 \) ^5 ~
柠檬汁、
; d, V0 _2 F- t' ]9 Rwww1.tvboxnow.com味精、盐各适量公仔箱論壇. N2 h% C! W& I, @
操　　作: ; W8 q: A8 G7 [5 q
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
3 q1 }- P. A0 f  v# M! M# ~tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 H- V8 r, f
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
; ?+ ], i7 n2 a3 `- Zwww1.tvboxnow.com
9 w+ u' U# e( B3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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