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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。公仔箱論壇3 f9 C# S- U9 D, c/ H8 G8 x
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 % L l8 q; m7 f- b; z
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。公仔箱論壇+ _9 B, Y4 L* C5 K" N' L9 [
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- W) g5 F: u5 A3 h8 f
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' P; X$ Q$ X9 u; n4 B+ p% H( C0 y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb* [* C! ^& c: l& e5 C
材料4 G& p9 Q! |0 e1 }2 z1 ^! o" O6 o
切花魷魚...........250公克 4 z" }' N7 `! R( E' ? T/ D
小白菜或小黃瓜.....150公克公仔箱論壇2 V( I. j3 o% N% k$ T# H
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, C! P# F+ Y) x% W) F) L, y& c
蔥屑.................1湯匙 0 p0 C! V) ?- f& `% L* n
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙 * r& g+ w" [: ~/ o+ h! J$ J
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調味料
芥末粉.............1湯匙 , {: W) V. p7 q8 M
溫水...........1 1/2湯匙公仔箱論壇8 K6 {! D; Z7 f) c2 P
胡椒枌..............少許
/ J, k( T, z8 K' i" e1 y3 S4 e# `
作法www1.tvboxnow.com- l+ ?& G8 }5 g+ m
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 ; g8 J% o) ]8 e
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。公仔箱論壇8 L! I( n6 i$ g. M+ t
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇. f/ D) L, \1 }8 U
黑醋一匙　　' w( c% Q4 ]6 Q
糖一匙半　　! H2 v4 D* d) C% A: N% v0 D) [7 m. A! {
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　
辣椒一支切碎! ]% T# P7 p/ e) t! c7 R/ q* J
白醋一匙　　
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎
www1.tvboxnow.com7 g" u2 R9 Q. x/ l; y
作法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% L/ |: ` W
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇9 [6 {& y! ]8 @2 A0 _) q
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：- v$ `7 G. |9 y2 H
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　3 T  J/ t2 ?6 s- [
味素半匙　　公仔箱論壇  z4 A. S' g2 W8 Y+ p3 Y
鹽四分之一匙/ Z, V3 e( U8 k# L9 }* P
蜂蜜半匙　　　
醋、酒少許
www1.tvboxnow.com4 W( O( T/ D. E; Y2 Q- L
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 _' U2 d" R# [  g8 [
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# w9 X: s( ^2 S; x4 Y, @8 {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ G( v& C) `7 R/ G( [1 [: y' S& S

醃料
酒　　　2茶匙 0 h& O+ r5 w. j8 x* Z# A
胡椒粉　1/4茶匙公仔箱論壇( J* u2 S. g9 C2 i( L# ~! @
大蒜　　1粒 www1.tvboxnow.com3 t/ t3 O& f. R+ s" J
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 V; R  I0 ]- o
糊料* p6 _  G* J# f8 U; c
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙  www1.tvboxnow.com/ {+ C# v+ x4 ]6 U6 P( t
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇8 g8 R9 h+ q$ M/ s( n1 u, j, c
蕃薯粉　　1/2杯  9 s, _2 ~8 s5 l) n& u/ _+ p0 D, o
五香鹽　　酌量

作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  . t1 S, c* \8 b! B4 e% E7 e9 X! H$ {
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb" R6 z2 |" T9 Q+ r) {
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb& g" E2 q" B0 o& L
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb- h- W& E* l, V {( P2 f
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙www1.tvboxnow.com, E2 |* y9 y4 w6 ]
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意

作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷www1.tvboxnow.com/ a6 s) }# P1 _  B! b. F
材料
新鮮魷魚　　　2條 www1.tvboxnow.com: D3 e* z) d% ?) n. ?5 w9 y  |
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb' a' W3 ~+ t* W; \5 F  y- h2 D/ t. _
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ g$ b% z# p
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯公仔箱論壇2 t& d; a+ p/ v% y4 \  e( t9 F
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( \% a, h* C0 [( W% o7 O
醬油　　　　　1/4杯 ) c( w; |5 ]. H! U9 Y- F
糖　　　　　　1/4茶匙 : E9 X  K6 m9 i) p  }$ C' b; r
白胡椒粉　　　少許

作法www1.tvboxnow.com6 w0 J; q% `3 e+ E% S" {# o) o/ s
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 x, D! u/ j( j* t  ~
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚) h. @( F& P% j" _3 Z/ {- o
材料公仔箱論壇/ ^- `8 e  K9 u2 P9 G% `. W) q" _
魷魚沙拉醬+ \$ w& X" \" P& a$ X" T3 i
www1.tvboxnow.com9 ^1 o" q. H  t# z' W8 h  s
作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  p- A; Z& \; ~0 a( N
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ z( a( M, K+ e
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 0 e8 P3 M3 t: `" D. S& j* w+ J
公仔箱論壇& m- Y' O! @0 U: b8 v1 e1 c, A8 l
材料份量
雪菜二兩
鮮魷十二兩
薑三片tvb now,tvbnow,bttvb+ I$ V7 ^, W+ F1 M
蒜肉一粒tvb now,tvbnow,bttvb+ E+ f- u5 ?: ]- ~
紅椒半隻公仔箱論壇' ~% A8 @ v4 K9 I/ G/ ?

調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H L2 u. G" p7 q! s- C. z
糖半茶匙
生粉 1 茶匙公仔箱論壇$ v% z' ?( b1 Q6 D1 K7 m
水半杯
胡椒粉少許
( r/ r6 J, z8 C* A4 Z8 d+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 ~9 G' d" n4 r! C
做法www1.tvboxnow.com/ i) Z6 G4 o6 s, W% h" O! G' \
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。公仔箱論壇( \& Y: O0 e) v
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. N/ r5 @, z: g6 V
切花魷魚 ................ 250公克  8 Y# E# G/ i5 X: @) ~8 K2 m0 ]$ k
鳳梨 .................1/6個(切片)  / @' F2 @; N% q! g, {( {
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙 www1.tvboxnow.com$ s/ v- b. m! p! h, f5 c. g
5 N, g5 k: m. p# B5 w  g
調味料www1.tvboxnow.com; \' T. n- a) l& v; t3 @
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  ?- ~* V2 {( G! V/ k! j
酒 ........................ 2小匙  www1.tvboxnow.com0 W) Y  @, f, w! ^
味素 .................... 1/2小匙
1 s. L3 _8 q) H: N+ @) f: d- X
作法
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( q7 b/ j& W6 B; p
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯& S- g# L3 h  r( v1 ]0 R; k
材料----1
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2公仔箱論壇! h, D+ {8 R) ^5 k* a
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙 8 `8 ?2 ?. t: y2 ?2 g4 F7 P  T
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 r( `3 p0 T% {# j+ D% ^; i
胡椒　　　　　　1/4小匙 ; Y7 E2 r1 b) L0 ]# _) R6 a. A- `
酒　　　　　　　1大匙 7 F" N% {' F, |. s! M% C6 ]
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb" f  w- m) ?* U4 T" d1 n9 N9 o
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 a: `0 n+ r% n5 H
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5 w+ a4 x& n9 C9 m$ ~/ ^
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚公仔箱論壇( j1 \/ F$ D6 O" r* b
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: i9 G' L4 p' Z' }+ v; ]+ L
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb, p; C# n7 x: F) x; b# X
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。www1.tvboxnow.com0 n9 l, a: b# i
6 {* S5 k4 B$ w
菜譜
1.  仿鮑花枝
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& X7 u6 E, X% `
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 T8 h% a- `, b
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇; ~4 i3 G+ ?" l8 W" V) z4 h
      www1.tvboxnow.com, {% O4 ]6 {/ z5 k: s) ]# c/ b# v
作  法www1.tvboxnow.com5 x! X. g0 N) n8 P: H7 x& {7 @" \3 j
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
www1.tvboxnow.com2 Z. n) K& W: [3 u5 p  B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ ~0 `7 C% i& P+ b! ~/ V( G: ]7 S
鳳梨罐頭                1罐公仔箱論壇, W. }  D: T4 O4 z9 B: z2 v# p
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙
蕃薯粉                3大匙www1.tvboxnow.com. L5 Z2 r* r9 ~6 U& O, ?- i

作  法：公仔箱論壇" z5 f' ?' x/ A
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇1 W  z( T, Z$ n5 m, s9 a/ {
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)9 I: c, L# a: }
淡奶 30 ml
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 Z  d9 H% B' j0 M
生薑 2 片
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒www1.tvboxnow.com( O8 h9 {1 `3 b  [
咖喱粉 1 湯匙* V$ o2 r' X3 G( X, [# k) ?, s
黃薑粉半茶匙+ o& q1 t& y! \* t) O( x/ z/ _. @
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 \2 g4 j7 y! h6 \
糖 2 茶匙公仔箱論壇" I8 j& m- ~) d  L
鹽半茶匙公仔箱論壇. }( e' z% ~/ D- D2 z2 E
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q4 Q" f& N& }) _9 {
清水 200 mlwww1.tvboxnow.com: f# p8 H% f& N0 }) @" e+ `6 j
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb7 P' R: j' h* k1 U7 R
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www1.tvboxnow.com+ A% l$ O  d' ^9 _3 {) D
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; e+ m! w5 W7 g( D* q8 q/ G
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1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U& U  t3 [# x* {# U% A5 l: \: ]/ I6 }
操　　作公仔箱論壇, ]) R- b3 R' R* y
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 $ U- C! N& E) o* M( C4 m  Y
9 D( D, ?5 S. E/ H  i' ^
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃3 |& X1 Y6 w1 e; Z

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:2 x6 v- N2 s3 B7 i7 N( N% T1 Q
三文鱼排, 公仔箱論壇. _& l  E) c! U/ o7 S# g1 I
葱,
姜,www1.tvboxnow.com! D- K% ~9 z4 T+ d
蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 `! b- n% ^: D( f
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* b( V; e/ c
醋,! W5 p! @& ?1 ]# P, [
糖,www1.tvboxnow.com! e; @% s' _- \( \1 |
生粉,
豆瓣酱公仔箱論壇, ^% r  J% `) M
操　　作 7 x2 G* Y7 W) M) P4 X$ a
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- t7 H7 X! b  r; N$ V
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱: l9 \; M; |' D
[attach]116265[/attach]公仔箱論壇' F5 h# I! e+ C3 N- U

3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ ~( R6 g( D$ T" x  {# G
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
' x2 z1 i; Y7 l" k
操　　作: $ N' _& }& q9 p( D
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ d* {/ b/ a1 ^1 Z. A9 g" n0 [- a
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ N5 y: S7 M/ ?: U
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，3 v& l N/ [3 \ L! i
鸡蛋1只，
生粉50克，3 i1 h& g, j) p1 S/ K
柠檬汁、
味精、盐各适量
操　　作: www1.tvboxnow.com9 j% R6 l* X6 s3 R$ `
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 {3 m. J: `8 ^1 Q

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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