標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
4 d( B+ S: v! {: a+ I# S: A入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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" A' \4 N5 z/ e) B- M% K& g: U/ Etvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* s, ]$ c, L3 \
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醉雞鍋$118（半隻）
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6 Q2 Z: W# S$ S+ t公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇5 x7 R8 `8 j( f: m: p3 @
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        公仔箱論壇. ], N9 b* [: O3 {1 P, d
       
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, x- B7 C' H8 k( F* m  p. s6 dtvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: `/ H) _0 m" L+ y; W! E3 E3 C
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( v2 _) ?. _1 u/ k% k5 S

; h3 p$ T1 f  d9 ]) ?$ b泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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  t& k" _" f: K( ?1 G, w; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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9 Q9 ?& C% Q& r* Ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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' P2 }0 ^, Y8 Y2 F' ]用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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* X4 h/ Q) s3 Stvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58       
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3 g; x8 B: M) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ( G7 N% E1 o5 ~+ g/ b2 W$ |

: Z. l/ c9 o, I# ]  E% q9 \% a8 \www1.tvboxnow.com醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88       
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) U1 k( A4 P$ ?/ r: t5 Ywww1.tvboxnow.com清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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$ ~3 I0 ~1 l3 T. x# D. W( M: x; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇% i1 G3 ?8 }; N% }* E

$ s4 l8 E8 I, c4 w) G* c公仔箱論壇中環工人滋補湯 www1.tvboxnow.com5 Q8 {, p1 V9 F+ U' N8 [8 `0 I
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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  J% H- w8 s7 y' U0 c芥菜豬雜湯$30        , t; G! V9 U! A- r
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40        & j6 S% s) E( ~. V: ]3 i5 T1 S

9 B- ?& Q. F) n青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。9 m5 Z& a# l% C1 f
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啫啫雞煲$40        tvb now,tvbnow,bttvb. n; x5 U; `/ h, h+ j% ^1 D$ G

( w& F$ v8 @) r% V) W* u4 zwww1.tvboxnow.com熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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% M" Y5 D4 Z  ~$ g! x腰果雞腎$40        . S$ b' g6 ?5 L% E

' l. ?" i/ c- J7 gtvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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