標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇7 I$ d% G+ D0 h, ]& K& o- e
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火炭中大交流生大讚雞粥
& Z$ {. D5 g9 x- h: @# p- S# ]www1.tvboxnow.com入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60       
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7 s8 ^& z: T4 h. u3 Z6 E) u公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 www1.tvboxnow.com3 R, b4 z' X8 v3 p$ o

  d7 h- w8 q4 {) A5 P9 T; d醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ h. ?! C$ M) t

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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 www1.tvboxnow.com' P. b, E9 Q3 H; \3 M9 P2 {8 f+ W9 m

/ i/ X& m% H, u6 g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 www1.tvboxnow.com. a- A/ d# v/ t/ N# Q4 k

8 G# _* f' G, K( P; a' K$ ]www1.tvboxnow.com招牌雞粥特價$78（大）
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  f3 Q% H9 L5 e0 Awww1.tvboxnow.com米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 0 g" w- x7 T2 x- |7 u: F9 ^" w

& a( T1 ?5 {1 k- x! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)2 p- H4 M* L; \" {% p6 M9 A

1 F! x- _) E6 J4 B. j沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇, U. F: Z$ t# S0 c' l' z; a

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: h+ [5 j% A+ Z' Y9 M3 Y7 f: atvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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$ v3 F& Q* @8 o# P' X( P! }- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）www1.tvboxnow.com. B) t7 z8 K0 v; u' L2 W; P

/ P( ^: K6 Z$ H& }0 X! Ctvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。www1.tvboxnow.com& g; |( f+ u* j+ o* q, K

, D: [$ Q0 A$ {3 N- f公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58       
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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- b8 h6 W* I7 P. m2 Mwww1.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。0 l- z1 i7 d* I/ I+ U% ^$ N
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川芎白芷魚頭煲$88        www1.tvboxnow.com" M8 W; t4 f' e' L3 r

7 _- \9 z3 w6 B: |, f, o/ I* Y清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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8 ^9 u8 k8 E- D8 M! f% t陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇/ O5 [6 g* M$ X; {1 y. Q
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中環工人滋補湯 www1.tvboxnow.com) t2 A4 |, _/ M% z! ?' ~! Z4 S
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30        1 `, B' G$ C" b1 p3 ]: X& O

) n% c* W# M7 T) z* U+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇( Z; \+ f8 P) R1 S, Y3 {
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青椒釀魚肉$40        www1.tvboxnow.com$ W3 `$ X' D1 ^) A2 p

2 V' o1 g" p) btvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        1 w$ t5 S  d% e# T8 C! S) K& J

! Y1 A5 T2 J# V7 y! H$ Vwww1.tvboxnow.com熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。. ?4 ]% ?  n/ |8 j
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腰果雞腎$40        tvb now,tvbnow,bttvb* V9 ~- ^4 U4 j

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$ T! N& ?  L/ ?( ~+ t盛記（(中環士丹利街)- Y/ w& O% F' ~* x$ R

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