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標題: XO醬 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 09:04 AM     標題: XO醬

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有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 & c1 e0 Y3 D0 h/ z+ o4 f
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" l8 B. L% d# b9 X. B
蝦米.... 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 T% z& \& G' r1 k
金華火腿.... 480公克公仔箱論壇3 o0 |4 C4 ]4 F3 C5 V' A, u
干貝.... 240公克tvb now,tvbnow,bttvb! e% w+ ?+ P! |  E9 l
蝦皮.... 80公克
) N2 {7 q. m# z- X, t! t( E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb香菇.... 80公克
/ ~9 p; A" |/ |4 R! |  ^8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾.... 80公克$ J. a0 v! B: U+ B/ K) g' ]
泰國辣椒.... 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 e: I; ]9 H2 P% ~, @! w
小辣椒.... 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& c$ l1 ~% g  K* {; l/ r
蒜頭.... 320公克# O* p& M/ p, @7 J8 c  n4 E! `, F# L: w
紅洋蔥.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X  x) X' P3 p4 ], C6 y* V- c1 ?
辣椒粉.... 80公克
- v. L6 f6 Q  \. W沙拉油.... 320cc
/ w$ ~" b, ~* Q公仔箱論壇$ C) e# q# V! u3 F3 t/ L, h
調味料
1 Z- ?( L) V3 c$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ V- B! \$ {# B4 }: g$ Q3 L
糖 ....40公克
/ B7 Q9 p4 H4 S  A0 Q4 ?( `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒油.... 160公克
" c3 B# u3 j' O6 l' `* m公仔箱論壇
+ \5 |+ W. z4 v6 W: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ n# D4 P  K- i

) m/ r  l# b% m1 H( d" h+ O公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 X9 L* n! o- U/ f
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。0 l$ i/ _# W: @2 r7 v4 o9 \
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
1 i( s9 @; _- d1 Q. n2 `8 h3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。+ T4 w* I: `8 M
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
! ]( Y& i9 g  b. Ltvb now,tvbnow,bttvb5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
* y; \: p- I, q" ~公仔箱論壇6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' |% o9 ?: c2 r) Q$ T
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
+ F: L& K, h) B0 X0 [4 H% U1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
' A) ?2 Q6 f: ]+ o. l7 ywww1.tvboxnow.com9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。公仔箱論壇- l: V( H/ o* [, F+ l" G% v
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* P) N+ S7 u& ^6 j) k3 e+ j
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
, k1 s- V5 b' q8 W- e/ V2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
作者: wing810    時間: 2007-4-17 09:56 PM

thx no 1
作者: kiwijohn    時間: 2007-5-1 03:28 PM

作者: ihakayi    時間: 2007-5-4 11:44 PM

thank you so much for sharing,I'm looking for a good recipe long time
作者: sharon81    時間: 2007-5-19 01:25 PM

taste good!
作者: sony898    時間: 2007-8-20 07:33 AM

Thank you for your sharing.:onion05: :onion05: :onion05: :onion05:
作者: paulsoo    時間: 2007-8-22 10:05 AM

thank you very much
作者: rose08    時間: 2007-9-1 10:26 PM

作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 10:13 PM

thank you
作者: ng22    時間: 2007-9-4 12:30 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: mibird    時間: 2007-9-6 02:14 PM

極品呢～～
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 12:55 PM

Thanks.......... :onion31:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:46 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:01 PM

谢谢分享！！！！！！！！！



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