標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:12 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
' N$ p/ A0 |, z9 cwww1.tvboxnow.com
" @& W, K; C* \) h. }2 G公仔箱論壇
' h- ]1 v& a, p; Ytvb now,tvbnow,bttvb
) W1 f5 s4 W, p
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
, K' @3 K+ r" n2 `, L+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 }9 c8 Y% D# }9 otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' u! Y5 o$ Y6 I/ u2 S+ @5 n F. q) m
材料
0 N& @' r. l, ?+ }7 dtvb now,tvbnow,bttvb
9 ~( M) ]- ^' J, ^9 l% c1 t- L
大扇貝 16 隻
% p+ C. p5 `, s. b2 @! G6 {5 }公仔箱論壇
伴碟青瓜 1 條
6 r( M. o7 k# ]- m. ^3 k
蔥白 2 棵
+ _! `# x! A' A3 K) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜 1 瓣拍扁
' M$ b5 |; i$ p, v" t: c/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i6 f- _# D0 ]4 P
油 1 茶匙 + 1 湯匙
! W8 g" q4 r. B+ N
紹酒 2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: }% ]" l1 P
頭抽 1 茶匙
' W: I! w! F6 J) E5 ^- J- o% N: V
生抽 2 茶匙
& K9 p( F r" j+ P2 j( m- _www1.tvboxnow.com
糖 1 茶匙
4 J/ i) t) d4 C2 u( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油 ½ 茶匙
. J/ M/ ?, e5 A/ s2 p x0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @+ ], u8 A7 h" W4 [; c {# \
8 ], c& v6 I2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
, Z4 ^0 C) s: i) O* ^www1.tvboxnow.com
8 X! U; |7 D$ {
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
- ^/ Z: J: E+ V9 nwww1.tvboxnow.com
& A* m- q, }$ r3 ]1 g7 F6 U
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
- m" @1 O" F0 h" q
8 b# a" u# `# {0 ~2 X6 J公仔箱論壇
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
h" a1 L3 Q" @$ W" _$ r
' h$ i/ D- |) A( ?公仔箱論壇
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
tvb now,tvbnow,bttvb# @* L, Q+ \3 v4 C& S1 S) `4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! F! Y! L: B e
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
www1.tvboxnow.com% A# D1 _% T8 W7 }( ~* s
tvb now,tvbnow,bttvb: K9 E9 H' W# K
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
