標題: [中式食譜] 冬菜扣肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-16 03:15 AM     標題: 冬菜扣肉


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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。) b  c/ @+ c, w3 }

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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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) F0 i# c: S5 @) D/ u! o2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3 z3 c4 @' X9 @  z* ?tvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；; _0 H( t# R5 X8 L3 ]# V- s3 b
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中

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作者: malayfatboy    時間: 2009-10-16 10:54 PM

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