標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
- Y0 M, {0 T5 {3 \* L% `! Etvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
8 e: O; h4 s  Y; v4 B6 v% z4 C公仔箱論壇所需材料：
9 l% S) P9 y4 \4 O豬肚 ... 1個 www1.tvboxnow.com5 _: o0 f! g- u0 d6 U2 s' W8 _& W
酸菜 ... 150公克
3 E7 R3 [% I8 V/ j, J! K5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支 , `* p+ i: q6 E6 w+ o2 x: x
高湯 ... 6飯碗
# ?' r6 Q2 ^& c! h6 r: j$ [) f鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ i& Y  \9 p, o5 v
味精 ... 1/2小匙 - c" a, A& I3 ~" S& k2 F: k
麻油 ... 少許 公仔箱論壇! d9 @7 G0 A- x4 L" }8 P) N9 q
作法步驟：
& s& e7 Z* d" s豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。; D. I, U. G4 i# U& N2 V
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇7 [2 e' R- _! q1 _- U' `, s
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
! R3 z6 o( v( m% n, `, S( }1 {% kwww1.tvboxnow.com酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
# J' b- M, ]( C7 {    紅燒川味牛肉麵
7 M3 q  i# K3 Mtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
. c, x* r7 ]" _) A: u& G4 ~/ c公仔箱論壇所需材料：
6 |) h2 h0 @2 ]: q; {( Nwww1.tvboxnow.com牛肉 ... 2～3公斤 www1.tvboxnow.com. x" j$ {3 \" b' ]9 e) w
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇, B+ V- L6 V: @5 _+ {
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 U6 m6 n1 A8 Q
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇7 P3 s6 n! V6 f9 D9 P+ F+ x) N
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
4 B: L0 [/ S# \/ S' I1 t. D+ m紅辣油 ... 1/2飯碗
5 R  Y+ L6 H6 j: M# ^& E0 G% ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙
% P; q; p0 f" N; h; fwww1.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- s1 U/ X* A. k/ F( s( P( i% X
麵條 ... 75公克* |) I: A/ J1 [- J0 L
A 料
9 n9 |0 b: u: B7 K5 uwww1.tvboxnow.com砂糖 ... 2大匙www1.tvboxnow.com$ c" N' b, V2 I  E+ a
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇  \& q, O( c2 [6 _; S
B 料
: b8 O  i2 y8 i# S! t/ L  h+ X鹽 ... 1小匙www1.tvboxnow.com! m9 B. P  c9 U; s, _& r. V2 r1 e
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" q  N7 M; w' X8 u2 {- Q: g
醬油 ... 1大匙
# y/ v6 B6 j0 ?& ?0 V' a公仔箱論壇蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 R) B# T8 D" K5 }- a
作法步驟：www1.tvboxnow.com$ I/ |9 ?% |4 e/ {2 u: z
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。7 i. y" l0 U: Q; ]( f$ d
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。1 ]/ D3 u- w. C! _' l' o9 x
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
( k8 w  ]" G8 _5 P" k, |B料拌勻放入碗中，備用。
& n' {# Z6 M6 M2 z4 \  L* t/ q另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。www1.tvboxnow.com7 k* l4 r- m$ k2 ^
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。1 I+ w" _2 A9 X5 d2 n. f9 q: ~
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。9 H4 ]) d+ F% l: K
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
+ P2 s' F0 d1 o               擔擔麵
4 \! g6 m$ H5 r+ u4 u公仔箱論壇食譜型態：四川菜
' ]" z" d1 H- x) r. _tvb now,tvbnow,bttvb所需材料： www1.tvboxnow.com7 d: n; W' A+ @: B- V
麵條 ... 40公克
1 t& Z; F) x. J* f- a6 J2 EA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ |% l  H& u( x! S
大頭菜末 ... 2小匙
# X% S# O' U! M& Z  j: B% M$ {7 Z8 ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 ... 1大匙9 L+ |/ t3 [# K
豬油 ... 1大匙www1.tvboxnow.com7 }  y. M- l; @8 K8 ]% h
鹽 ... 1小匙
3 [& W2 G% r8 y7 ^; Y6 m4 uwww1.tvboxnow.com味精 ... 1小匙
# [: D) L, }& O0 U$ J5 n公仔箱論壇蔥花 ... 少許公仔箱論壇. z0 u/ X+ W5 \0 C4 ~( z$ J: d
醬油 ... 1大匙
' w4 h, V5 M2 [' [  ^, g! ftvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% o: z8 i% n) c7 r+ S8 P9 f
高湯 ... 少許
, c+ D7 P" ~5 a+ h/ E+ S作法步驟：
. u7 j% V6 g+ {1 V" u公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。www1.tvboxnow.com4 v7 Q! K0 G- ~, Q) i
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。( t: j# l% m% ?2 j3 o+ c
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
8 |1 F0 Y* a9 ]4 j5 w* b! {3 c+ `* j" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜5 |( o7 H/ g) p4 }  r# [+ S2 f
紅燒牛尾7 I: v4 ^' `" l3 y& W
所需材料：
8 x& G: y1 ?: B  swww1.tvboxnow.com黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q. T: S! v5 ~/ P* ?
蔥 ... 4根
: Z# ]' e- J- @" {1 \- ntvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 2片
) G; F; r, v7 R, W5 p& x  awww1.tvboxnow.com紅辣椒 ... 1支 8 s% J: [/ ~" g) g8 @" w. Y
油 ... 1/3杯
" e5 G0 [4 Y, i' m2 u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' t4 T7 e) v: ~
A 料
, ]; ?/ C7 v4 z1 d  k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2杯
/ T, d; ?3 |+ \7 D+ F公仔箱論壇米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇9 n' o- b- A4 c# X  E- a
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇* c9 H0 a! u: P' r' C
味精 ... 1茶匙
  j$ _4 {$ v: Ewww1.tvboxnow.com八角 ... 3粒$ s) n) z, o! Q
丁香 ... 6粒
" r5 t7 p  M" {$ [5 H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)& J& ]" a3 y% D% k) \! F' G# n
桂皮 ... 2小片公仔箱論壇( Z" w& h5 {& P' `) E0 c. @
甘草 ... 3片公仔箱論壇. ?" T3 G9 \2 ?" b$ g  {8 P' W
作法步驟：
* B8 E" m! P( k4 ]! \( t7 x* v5 }tvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
) t8 j" s+ ~+ _0 z2 v, g大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
2 J( z* X' {- C1 L  V5 G將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb6 }" n9 h$ m8 q0 H. S9 s
          白切羊肉
- F+ c4 J% z7 H& f6 Q1 ~# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
" ^) i9 R- n% H! @+ }tvb now,tvbnow,bttvb
0 f0 G( G3 C" A( W$ Z0 Swww1.tvboxnow.com羊脖肉 ... 12兩
" l# L( ]" I: R# ^& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 公仔箱論壇4 f0 z1 m! d! J+ Q6 z3 u. V
薑 ... 1小塊
4 w- N6 n1 ^  ?. I( E甜麵醬 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q) ]- w% f  F1 @0 a$ }+ _
蒜苗 ... 2根 # p: q, S  l! u% L
香菜屑 ... 少許
3 T/ x& o& M6 o9 q- V公仔箱論壇紅蘿蔔片 ... 數片2 @+ B4 k" s3 ?* u( C. ]
A 料tvb now,tvbnow,bttvb- S/ |0 g( N7 z4 o  ^+ ~
鹽 ... 1/2茶匙/ }8 g; ]2 J: X& h' u
花椒粒 ... 1茶匙
4 Y/ g! V+ A4 R! g醬油 ... 1大匙+ p, ]3 P9 j) b" G$ Q; o1 l9 \- O$ I& A$ l- J
料酒 ... 1大匙公仔箱論壇3 A( M9 o& \5 Y: h
作法步驟：  P0 `4 T& U6 i. v7 N1 h% F# y
薑拍裂：蔥切成吋長段。
8 [3 M# L& D8 l1 W- q$ n2 f. Lwww1.tvboxnow.com羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
+ y$ W. q( T, b3 b! I' F醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。$ O) M$ P* M# s7 S/ r- `5 _1 P' e
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
4 {" X" B4 ?) m9 Q$ q7 y1 Itvb now,tvbnow,bttvb羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 2 Z7 @' X7 `7 L0 M1 _* f/ T# m
           廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb/ I. i% B! z5 y! W
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' ]: A' Q: t: }
牛肉 ... 150公克
+ J' c3 }- ?/ T! H芥蘭菜 ... 110公克
2 m+ E  c+ J, [* w: i$ U# @芝麻 ... 少許
% b# D6 _1 `+ i$ L% Ztvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克 www1.tvboxnow.com+ p( u# U+ d5 S6 {
油 ... 2杯
/ {- x! X9 H- D& R0 Q1 n# q高湯 ... 1杯
0 ]: x) `$ Z/ U! ~3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
4 b) g& R- y. j8 u; O) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙
7 e9 L. ]/ }7 Y" G7 D& L- t0 g蠔油 ... 1/4茶匙% i$ l. J$ l; f' U0 z
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
& D3 J! ]  U/ Ewww1.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
' }, s; A8 D7 U2 `1 I/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
- `# l5 [2 H/ Y- P4 C) B3 ttvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙公仔箱論壇4 `5 O* N' f1 l$ E
B 料
3 x& |8 G8 C- e9 X# }- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com- o8 b- h& z6 y
魚露 ... 1/2茶匙www1.tvboxnow.com/ l0 ^. e) r( `) _6 B# h! f
醬油 ... 1/2茶匙
& F2 N* O* r$ @/ z酒 ... 1/4茶匙' P5 G) M5 Q' @
C 料
  i* I7 S' s' N) h, X8 p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
1 M3 s% e' Z8 g' G: u* m. Q. v( n9 n公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙8 D$ s, a) w* w' K" j8 M* v, Q" f
醬油 ... 1/2茶匙
4 T8 c) c: ]; a" C  ^; n' M" Q* n酒 ... 1/4茶匙
, E+ y0 \% F1 I! }# r# }, l- `www1.tvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. L* }4 g* @& z
作法步驟：
2 D2 q- Y8 G8 c1 A. y, c4 [牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。9 Q9 |2 {8 P! ~' t- P
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
2 g6 A9 A$ C3 H1 v% h6 V! q公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# T1 r) N" z- ?9 A% y3 [
備註：
# |  W1 m# [% L/ d0 F0 d" o魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
: k. T+ c4 F9 b- Mtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
4 C/ @, X! ]" K" K. ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 www1.tvboxnow.com# Y9 e" w; x) X6 ^8 ~2 l  B7 G' C
芥蘭菜 ... 110公克
* y- \; y1 @$ x4 _$ o5 d$ }1 Jwww1.tvboxnow.com芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb; R3 ]# B9 ^1 o! T, s
沙茶醬 ... 55公克 www1.tvboxnow.com* d' q: Y* W2 |" H8 ^) O
油 ... 2杯 6 X; R. S, x! t) d/ M3 r
高湯 ... 1杯公仔箱論壇: W3 u; O. O4 t4 J8 F
A 料www1.tvboxnow.com  I% d$ n& U3 ^+ {+ A. P
味精 ... 1/8茶匙
2 u  c& r5 b( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1/4茶匙. j6 Z( w5 x) ^7 [- d% _
鬆肉粉 ... 1/4茶匙2 A% m0 O. O: G( n+ h
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 z9 m1 G( @  O% ~5 w
酒 ... 1/2茶匙
; b5 S& n9 M; G$ X油 ... 1茶匙
2 q9 o: c" @# F, htvb now,tvbnow,bttvbB 料
0 i9 E4 q7 L! s# Q* b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
" Q' y( _. g4 K$ U9 y: m, o4 o公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙
7 J: e$ ^4 K% r- N# Z公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
' H' }4 [2 {( S$ I7 H+ S' i! z* _公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙3 O( n+ t1 n6 W* H7 z
C 料$ X  H3 A. H( v
味精 ... 1/4茶匙
2 n, u* Z$ w4 ^4 _! {www1.tvboxnow.com魚露 ... 1/4茶匙
3 b8 D: H* m# q5 bwww1.tvboxnow.com醬油 ... 1/2茶匙
$ [8 l+ ?0 o+ a公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ p: w! S% J$ h- ]
太白粉水 ... 1/2茶匙
% Y, [3 R7 a1 {4 u8 m! G2 X9 N: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
/ f2 v* n3 s  |% ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。www1.tvboxnow.com! F; O: \3 B: ~3 _" y" b5 {( _) U2 ^& ]
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" q! e( h6 B2 T- N5 V7 }" J公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
5 b" `6 W3 b( Mtvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇4 s: n* c: F3 v8 n" t
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
/ z- ~1 Q" v1 j1 L( Z' Lwww1.tvboxnow.com      豉椒炒牛肉
' S* |6 l! n9 P- k% x" bwww1.tvboxnow.com所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 U- K# k% J
牛腿肉 ... 300公克 : V7 @  w6 x1 M3 u+ \  O- T; A
青椒 ... 3個
3 q0 H" F6 G( {# Iwww1.tvboxnow.com油 ... 2杯
. J" b, X/ m* }  L( }; MA 料公仔箱論壇4 x/ s4 z% P% H' O5 J! {1 y
紅辣椒 ... 3支
% g7 s3 [4 m( U2 [5 wwww1.tvboxnow.com蔥 ... 3根(取蔥白)
& L$ H2 _; x+ b0 dwww1.tvboxnow.com紅蘿蔔 ... 少許
- u! x0 P) @/ p# ]蒜頭 ... 2瓣
$ l! ?. W3 p. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 ... 1大匙www1.tvboxnow.com1 j9 q  }+ t1 m8 P! d7 \* M
B 料
0 j% O, ^8 f) Z5 C: q公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
% G' T; \2 |" R: I8 Y! T) e: r% }味精 ... 1/4茶匙
# v5 O' O$ J6 O  X. r8 W2 u/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙4 o* H" p* S5 r! h$ l" X9 M( w
蘇打粉 ... 1/4茶匙
% O) A' ~. A) y4 Y1 stvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
6 }* I: ^) A' m1 s7 a水 ... 2大匙
/ I, `9 U9 b2 R$ Qwww1.tvboxnow.comC 料
0 D2 Y' ?7 }% f$ P: Z$ F鹽 ... 1/4茶匙5 u- q$ L( U: h0 k  n
味精 ... 1/3茶匙
! _$ Q7 }  q+ k$ L$ t2 t/ b% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料
" u; j: x& Y, {% N7 w$ L% c8 z& T! Q; O公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
* l5 c, O" H4 C, `www1.tvboxnow.com味精 ... 1/3茶匙
- w: v2 b. ]1 Q  ~+ R$ q) t) ]+ D醬油 ... 1茶匙
3 T) H( ]/ @" g6 A- `& a* xtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com6 ~1 W& E5 F- r, ~: @7 H
E 料
  }7 ^) J+ b$ ^3 K2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙% ?5 u# }6 l0 b# p4 [" B9 p
水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: a5 t; N- S7 ]
作法步驟：
5 _2 A; S! y2 M% h/ k: qtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。; u: t$ |4 _; K$ d8 T
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。9 w" }7 |' d* ?4 g7 S$ C
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。6 e3 W  `# w) a3 o( o4 m
                     蠔油芥蘭牛肉
+ P# [# g: K0 ?* ]) q$ E所需材料： 4 \# @- `  Q9 B0 x4 n$ A' n; N* d9 }
牛肉 ... 225公克
. u# i* o& _/ K9 t7 C芥蘭菜 ... 600公克
2 k. z1 W% x  A' [+ Q; p7 ^/ c. E紅蘿蔔 ... 2片 公仔箱論壇5 ]4 o% ^6 b9 X. y
薑 ... 2片 0 ?! W" H" U; }: B0 l2 Y
蒜頭 ... 2瓣
! G: Q1 N" h  N7 ?( V& K9 F6 @tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙, w) T5 F' {) X0 ?' F
A 料公仔箱論壇9 g% f, e: k  N' o9 a
醬油 ... 5大匙
% b7 R9 d- ]+ L' awww1.tvboxnow.com油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  n4 s% W4 U: e6 R* j
玉米粉 ... 少許
$ W$ Q* c* ^! d) p: K1 m5 [* V太白粉 ... 1/2茶匙4 x: z# L3 P# q9 J4 s: G
水 ... 5大匙
, J' E- Z1 _2 c3 uB 料
) D' d' g# j3 B& P* H! ~$ S3 t糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. a# u, o) }) f1 c; z
鹽 ... 1/4茶匙
. a0 T: _% t2 w/ v9 \4 R! m$ t+ jtvb now,tvbnow,bttvbC 料
3 ?; }0 c# N$ _9 C. e3 ~7 Fwww1.tvboxnow.com味精 ... 少許
$ Q% H) |  W% c; `. ]- f- m; M6 h醬油 ... 1茶匙
# k1 _: M8 }2 q( b- ~6 b$ F( f* _1 F6 bwww1.tvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙
7 O8 a7 w2 t% r' @www1.tvboxnow.com酒 ... 1茶匙" x- Z# A9 A& z7 _  r( m: L
D 料公仔箱論壇3 X" b6 Z2 e. m
太白粉 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
$ e3 q+ M, M" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
6 I" Q1 n' D# O9 ~% n# C公仔箱論壇炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。* Y3 J6 m1 Z# h8 r# i1 ^* u9 p0 C
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
. |6 }" s& n. O* U9 N: ]# k蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 www1.tvboxnow.com# `; n7 Q) \& z; E. k3 C* F
          鮮茄牛肉
6 C, `# Q1 m4 l6 A; G2 [公仔箱論壇所需材料：
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+ M8 k* c* G/ A$ @' S7 Y9 _* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
) x, r$ f6 ?7 C. M# P. Y) Z番茄 ... 450公克
% ~5 v- ?! B8 o' I& Y2 s( a; P公仔箱論壇蔥 ... 2根
: M* L3 y; J' d+ @5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 3片
5 c! H1 ^' R/ {# V" m: v/ V, e蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 |* a! ^9 T% z# ?  g, l  O
油 ... 8大匙www1.tvboxnow.com' W: |4 A" e! l& U6 q; t; }
A 料
5 s, ?  @1 ~6 u+ @# V8 gwww1.tvboxnow.com醬油 ... 5大匙
: G7 p7 G5 ?! \. `tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! s4 W) u) v$ ]( Z
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" M. u) y6 d& Y+ j4 P  `
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {* F" d+ v8 Q# R: d6 P: C) r8 m% n
水 ... 5茶匙
: G) J5 b8 A9 c; g$ gtvb now,tvbnow,bttvbB 料www1.tvboxnow.com1 u) T! Y7 M) [  p7 @* P$ j7 ?* J
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇' E* H' y+ x9 c* S, g
糖 ... 6大匙
4 A1 L) T" }7 h& r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
$ f) b, G* q1 _0 _7 UC 料
7 O. c! M4 a& w/ h' p( V0 mwww1.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
0 M: J: p. {  p. l; k- x% |tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, o  z- v1 N  T7 B1 C5 n
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2 N- Y! v: i8 A+ }2 D/ P3 G+ |6 z5 ~$ k公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; ]5 ~( V; |2 [# G( d
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
8 i" p" T( Q' C5 k* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
7 p8 f2 o  W6 w, b9 k$ L9 \公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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