標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
3 n) r# Q5 F1 ?; Z2 n% d1 z公仔箱論壇食譜型態：四川菜
' T  B% ?5 J3 p8 Y" t$ R+ q$ Gwww1.tvboxnow.com所需材料：
: C6 C$ l" \8 b; S; ?! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚 ... 1個
& a* k- S8 H  f7 r1 ftvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克
1 I4 z6 g$ z- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支
5 }1 i/ c) B$ d7 y! O8 X  T" Y公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
# h. ?1 w6 [& }- Z6 i; _2 T鹽 ... 1小匙
1 ^5 X7 [4 Y# f% A* c& q; t7 M公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
. b6 H& Q8 H: ~: X麻油 ... 少許
# u+ h+ m2 n; r5 X, x4 @5 u9 Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
- E0 c7 x6 V9 f- n3 c5 w% htvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇$ A5 @: t/ t3 A: i% J7 i: o- I
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb4 y- z. Z0 M( p4 }
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。8 P$ H' d, f" E- _1 ?9 ^
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
2 ]& P0 h& _2 }/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵www1.tvboxnow.com, D* d( G6 |2 {' ^* a# x% Z  o1 W
食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; G4 l& e2 g2 [6 M( n, S4 j
所需材料：
, `: R+ }5 J4 @+ r, p牛肉 ... 2～3公斤 , w9 f8 ~8 e1 r$ N3 E& r
酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; A" Z8 H& H1 G  Q/ n: O
老薑 ... 300公克
1 _9 T6 Y+ C% t; g9 b! ]% L蒜 ... 40公克
' ~' b" D5 b: G2 G: U! A6 U2 e/ L. Ttvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇! E5 r% X$ h4 K8 [* F" E. U9 O, w9 [7 x
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇) {+ U4 \( L5 S: Y
鹽 ... 1大匙 + L( \7 z; _8 c" h6 n0 H
高湯 ... 6飯碗
1 B8 J9 B& F" y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克公仔箱論壇1 K5 P" J+ M" {7 h7 w" ^
A 料公仔箱論壇8 r, q4 q" r( j$ k7 s* W$ j& @
砂糖 ... 2大匙
& }3 e9 U5 ]5 |0 B& E: L! \. G公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙www1.tvboxnow.com7 z# u" z( ^1 y! T8 \
B 料
, B! E. V( N/ J- f) v2 n4 d! I5 ?: Pwww1.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e% s# {$ l& ]3 C" U0 Y, r
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 y4 o5 x9 I7 H4 U
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# `3 \! {3 y# V
蔥花 ... 少許
- P+ {0 b4 V8 y+ J# y% b$ z2 V, l作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb: Q- u5 U; c5 Q. R* F3 w1 z
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。+ `* d/ w, s7 x3 q
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。& L: b7 Q& e( _( J9 G
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www1.tvboxnow.com- v) T8 I3 W' q5 ?3 R
B料拌勻放入碗中，備用。www1.tvboxnow.com9 c7 g1 W" r* a' [/ W( |
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
1 G# i7 J% a9 K* h' Y" Mtvb now,tvbnow,bttvb普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。, O* u# v; F; n% |% }% p
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 W' k, z2 c( s) n( g; X1 }
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
7 t4 F9 S4 F2 ?  S& ^' k7 ~0 R4 Atvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
5 d' v- b1 i+ m( `! Wtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 ; A1 m+ W  q4 ^1 N  `6 T% M' R
所需材料：
  f6 }; {. L  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 40公克8 g1 e3 p$ A1 W# D! L& y
A 料
* o* g1 L! v7 O* ]& m" k) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙
- M& q6 s. T  @: Y. n4 c( Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 ... 1大匙www1.tvboxnow.com. ]8 \' k& J9 c/ h: F6 y' D
豬油 ... 1大匙
% ~% ?: a7 Y% C+ u9 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
6 q, \; Y3 g/ N6 ~* [www1.tvboxnow.com味精 ... 1小匙公仔箱論壇8 f- \( ~! ?. S
蔥花 ... 少許
  o9 u% H& ^1 N  ~' e$ R  d公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
# B6 w$ S! c; {5 h" F& o公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙
; t6 U, D* Q% ~高湯 ... 少許www1.tvboxnow.com. D1 p) a9 `& ^# U
作法步驟：
$ W& S+ b! g; G: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 f) l6 v% Q/ T
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
( a, C& M# F1 |這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 tvb now,tvbnow,bttvb9 i: w' U: W: u& u# y
             北京菜公仔箱論壇3 n& L. ~5 p+ E: d2 |' X
紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb, s- D0 p9 k7 T: G
所需材料： www1.tvboxnow.com3 |5 g; M0 k% o( a0 V
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
2 W* \9 U4 w2 E6 G% ?公仔箱論壇蔥 ... 4根 tvb now,tvbnow,bttvb, ?! P* ]& y0 ]) x' \" O
薑 ... 2片
1 m" i( Y& Y% F+ T2 ?2 Y/ [* ~" L5 c. ?tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支 9 B7 U) z% W4 U! D" U$ g5 Y$ e4 @
油 ... 1/3杯 5 \* I. E8 z; K3 |% K1 ?8 r
高湯 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb, K9 v& P  u& N" I* M
A 料
& [9 h& h: p" ~" n/ A. ]; e  L: X: {/ Etvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯) L: [) I" Q8 i/ g8 ?
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇6 ~/ U2 s6 d5 l4 k* U
冰糖 ... 1茶匙
5 m4 Y2 f9 c* T* `6 `" l味精 ... 1茶匙
' `% ^9 T/ y& a+ Q0 x4 J1 |, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 ... 3粒
" {8 a, u+ Z  v' ^1 y9 A2 {0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 G  D% x* k4 }$ F
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)8 I& i1 d$ G& Q, Q
桂皮 ... 2小片
3 ^' \/ n& g+ d  ?& K, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片公仔箱論壇( f. y2 x8 @" x9 Q* \! G) a# @
作法步驟：www1.tvboxnow.com& u; K" v6 O4 P% H8 _) O5 Z
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
2 \* j1 ?  c& v8 F: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。www1.tvboxnow.com* W8 k( C' F" i, H0 s/ c
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 Z* e+ O6 K1 I% m0 n5 K
          白切羊肉公仔箱論壇5 W, w/ f5 l% f8 C( t7 S6 A
所需材料：
) Y4 v5 P4 `" x1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X1 c" p$ ]) T/ Z3 ]www1.tvboxnow.com羊脖肉 ... 12兩 www1.tvboxnow.com1 n6 N, h! u/ u1 W, I$ ^  u
蔥 ... 2根   m& P2 X5 W& C2 W: B
薑 ... 1小塊
8 y4 _# k+ m6 a2 d5 W0 `, Gtvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# n+ Q  [* l' W8 \4 v% l
蒜苗 ... 2根
' }* H- v, ^! E1 {4 ltvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許
  K! i' h, _4 I. [& ?! J1 W8 A公仔箱論壇紅蘿蔔片 ... 數片
0 [9 W8 t1 n/ V5 p4 UA 料
! Y6 L  p7 k4 X5 ~% f- C6 @7 a; D鹽 ... 1/2茶匙
' d# B+ S0 l  \: ^花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ `' f' e& f6 k: o
醬油 ... 1大匙www1.tvboxnow.com( Z& i  \/ c& e* p; c
料酒 ... 1大匙
0 I0 ~9 X& _5 }作法步驟：
4 |1 I5 {& k7 K6 V3 P) }. U! C. Z薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb& j0 P$ E0 w3 M6 f
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
  ?; |' _, z! r* }2 p" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。/ i2 j! ?* A5 X1 W5 G) D, B. f  }2 ?
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。) {3 m4 x: X7 ^# k
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
6 E" g( K! ^8 ?' _4 a4 Y# P& ~公仔箱論壇           廣東菜公仔箱論壇/ U0 I% P  o" d$ L$ L4 _& l
所需材料：
: _7 F3 s+ B9 r* w公仔箱論壇牛肉 ... 150公克 . g" J* d( z$ F- U% J) |
芥蘭菜 ... 110公克 2 |2 o! b) ~* f5 X
芝麻 ... 少許
9 S4 Y1 y& i% R  a: h' x6 `www1.tvboxnow.com沙茶醬 ... 55公克
5 ]6 v5 }& e8 M3 ]# T* L# dwww1.tvboxnow.com油 ... 2杯
8 w( O. P: k! x! r+ F" P1 D7 Y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 A) u8 `0 l* S
A 料- l2 C7 B5 V1 Y* _- P
味精 ... 1/8茶匙
4 W" A3 g" A$ i  T4 }  Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙/ i$ Y& v8 m8 i
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
; A9 B- x' v" l0 `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
# r& P" y' t4 x% H酒 ... 1/2茶匙7 ^  H& C2 H% v6 U/ E) P- Y
油 ... 1茶匙
1 u( q+ c' v7 ~1 o; e+ bwww1.tvboxnow.comB 料
% \( o/ d6 ]$ X# u0 c# F3 u) ?公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 d( H2 f: o+ _+ v  W+ m
魚露 ... 1/2茶匙
) |9 Z" g# x+ B' e$ z% a2 T6 \, N醬油 ... 1/2茶匙
2 s+ u, j0 s, p2 B9 a2 @酒 ... 1/4茶匙6 O5 C2 F+ Q/ s8 }, g
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ ?  i% s- R* ?! h# v4 |  x
味精 ... 1/4茶匙
2 b% n) U" J! t& D+ L1 q' `( gwww1.tvboxnow.com魚露 ... 1/4茶匙
% D- J. a; v: P- x) z& Y醬油 ... 1/2茶匙
5 Y6 z/ M: S+ d6 K6 M$ e, c  B( utvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com- M% P" K0 `0 ?1 g0 Q
太白粉水 ... 1/2茶匙
6 v( q9 i/ ^3 u3 c- Y6 N公仔箱論壇作法步驟：
3 D1 z" ]3 j+ Q+ H: _& m  c牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
! j# g' A  Q0 Y6 J* L( @$ s炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
' O5 e6 W1 I& e* U7 l6 [/ {tvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
2 y4 X2 C. v$ T% j% Y# \9 D) J公仔箱論壇備註：
8 j) F' N" ]% w: C( g- ~* F. ?魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
7 b7 _' M" A8 w- Z4 W4 X+ m所需材料： www1.tvboxnow.com1 ?. C3 M7 z: J; ~
牛肉 ... 150公克
  O) r1 H3 Z  @) ^; ftvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克
( }! T, \- _5 a& h1 G% {, r8 ?芝麻 ... 少許
! Z. o5 U% S/ k2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 0 Q1 s  d0 S- n# V4 v6 b
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- E+ q+ {# X0 B! n* b9 `
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb) H$ E- [; a1 v5 P! d' N
A 料
; G; L; K' w+ x4 `6 O- f/ K+ ]7 T味精 ... 1/8茶匙www1.tvboxnow.com( P$ I# J' G: a( |( k: U. [
蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% Q% _/ E+ l% E4 O  `+ I/ A% S7 j
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
  Q6 H5 C# d+ ~tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
/ Y6 @* R0 i" I! @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
! \' Y8 f1 }& @# x% F8 I6 Q2 k" dtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
. i& Q: l. i% |www1.tvboxnow.comB 料tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ W+ X, ?, M5 M: s  k2 C
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. i0 V$ Y% H0 A( n/ ?
魚露 ... 1/2茶匙
1 c) s. V( i1 b+ x: l2 D9 \. |公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
1 A( A: z  B& n# B+ |酒 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com; Y* E/ I% w; f# T) T( D7 v
C 料
" U  g5 @% l; X, u4 rwww1.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
# U, v, x+ _# S4 N6 h- ^; W/ ]; u' ?魚露 ... 1/4茶匙
2 b2 Y5 W) K; ]7 O, y1 {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: F0 U1 _9 F, H) ]
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇) b( f& A' U( T; t9 f
太白粉水 ... 1/2茶匙$ [( E5 m$ O; P/ D- ~
作法步驟：
; P6 D/ l# Z" n* a2 Q6 h! W- dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。www1.tvboxnow.com+ @8 p- y* L' f4 Q) e( V
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 h/ u# b8 [5 g5 u
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇! t8 b1 K" `4 k- l; F# x
備註：$ v( B5 w/ p  i  ^8 X8 @: o
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。) X5 W- a4 W" n4 D9 V4 [
      豉椒炒牛肉
3 F; T! S* s8 g. _, c9 G公仔箱論壇所需材料： ) L4 T) U: n& F& R4 X# J2 r  e+ ^( ]2 `
牛腿肉 ... 300公克 3 v4 Z- ~( j9 L' u* ?# x9 q1 s
青椒 ... 3個
5 w3 T& R4 h) p5 T8 v, B3 Mwww1.tvboxnow.com油 ... 2杯www1.tvboxnow.com* a2 h- F8 D) m
A 料
! i- \* r& |5 ^紅辣椒 ... 3支; u; }9 c) F  o1 X/ W
蔥 ... 3根(取蔥白)
2 |( Z9 i3 \5 d# Z! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 N5 ?8 P8 O  k. e$ u
蒜頭 ... 2瓣
$ p# T  C$ y" z" L& Q# Mwww1.tvboxnow.com豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W- s& ]7 s& d, R
B 料
% ]+ k- k# Y- T0 _9 w公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
7 n8 v; N% d6 S! ~; etvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com& k+ v2 {$ o: e* L! k
酒 ... 1/4茶匙
: o9 g' n, f$ A9 O' ~$ O: p蘇打粉 ... 1/4茶匙
4 I2 Y- |: [5 [. y. Awww1.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
- b+ b! a# p2 ]水 ... 2大匙# V2 [2 ^* B  p7 J: v# @
C 料www1.tvboxnow.com# Y7 G9 R  a/ J
鹽 ... 1/4茶匙
$ W/ m) y7 |- A7 f' L2 t, S* V& o3 @( P公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙: o" c, i) J2 S2 H/ h4 c+ _
D 料: T* y. p; C4 Q$ r# W  ~3 U
鹽 ... 1/4茶匙
! I% a4 k* t- k5 U4 `$ y2 K味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇: n0 D4 P9 b" K7 d+ W/ ?( G
醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 L) t! b( k- [8 {0 X
酒 ... 1/4茶匙
" U8 d3 `( c6 d/ @7 }www1.tvboxnow.comE 料
+ q  [' C$ P1 e% b太白粉 ... 1/4茶匙
' ^' M2 ~( O3 x# N! [水 ... 1/2茶匙
- D3 r+ |# }$ C% ~8 p% x; F0 R9 Htvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
0 ^& E+ m" c$ s% Z" zwww1.tvboxnow.com牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
- T  f" I# [. o5 `( l+ Y/ w* \公仔箱論壇青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! q. r6 X# B, H) Q& d  R
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
# n( n: l8 [! Q公仔箱論壇                     蠔油芥蘭牛肉
. `" f# \0 G( S& x, W5 I2 Dtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
, w6 ^1 D9 T$ N0 y; |- o公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 www1.tvboxnow.com$ s  p% u* v5 I+ O. v& X3 q/ ?
芥蘭菜 ... 600公克
2 A0 K- X* f* j: Ftvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 2片
) X) `  j' e; B% a) `6 O, G公仔箱論壇薑 ... 2片
# J2 D% T* c0 a( I) q  Hwww1.tvboxnow.com蒜頭 ... 2瓣 www1.tvboxnow.com. ]* |5 v% L2 P. J
油 ... 8大匙公仔箱論壇& i7 R7 ?# z/ {* G
A 料
* \' l3 _( O) K( _+ Y公仔箱論壇醬油 ... 5大匙
. |. f8 i8 Q  n& f2 a" n, Y& l' c公仔箱論壇油 ... 1大匙公仔箱論壇2 h/ k3 ]  d4 R) ~5 F* z! a
玉米粉 ... 少許www1.tvboxnow.com! w# H9 n! w! W9 a* T& M+ ~
太白粉 ... 1/2茶匙
- l! T. t7 `3 l0 E1 lwww1.tvboxnow.com水 ... 5大匙
5 s* Z$ i% _& X  kB 料
1 [8 F' w; ~) s5 g% H" u* j糖 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com$ {3 e, i  x3 M: M6 D8 H9 ^
鹽 ... 1/4茶匙
/ V# N6 y  f2 o, q  P5 \C 料
- g! s/ o3 C, m. U, v0 v4 P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許/ I" U3 a) D( w  k
醬油 ... 1茶匙www1.tvboxnow.com$ Y$ t* ~2 j% k; @; ]% k5 i6 M
蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) U) h- M9 f( l& p
酒 ... 1茶匙
6 B& s; I. ]; Lwww1.tvboxnow.comD 料+ b& \- m/ F3 h8 r% C* h" z2 K
太白粉 ... 1/2茶匙
1 e. q5 s4 f; x+ T水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 b; z+ b1 c
作法步驟：' F. c9 M! M8 \* S/ r
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
9 `/ N; R; i* t* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
$ H1 ]9 R( u! _: i' }. Ewww1.tvboxnow.com炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 x$ H' Z- }1 I$ e8 G; _( k% h8 g
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb* P. z: t5 w  P; ]' |; ?3 }
          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 d; _) a% N4 W/ S, t
所需材料：
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牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇) I8 ]2 w: h0 ?7 z2 q/ V8 f
番茄 ... 450公克
+ r! m3 @! z" U8 |1 e+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
) o5 I- p  g/ j7 d( }' S/ R薑 ... 3片
% \3 b" E9 {  n/ _www1.tvboxnow.com蒜頭 ... 2瓣 2 H! x6 ]/ ^6 D! S2 R, N
油 ... 8大匙
+ e3 g1 Q& W& S. K5 g4 i7 x0 l( j3 TA 料* J& E; T. F- d  s) d" z# v
醬油 ... 5大匙
$ J+ w8 v% }: awww1.tvboxnow.com油 ... 1大匙' X5 J" P8 t2 A( Q3 |
玉米粉 ... 少許www1.tvboxnow.com0 y: `; h6 f0 M/ ]$ _# }" O3 v, W' b2 k
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. E2 ~3 Y2 A+ t
水 ... 5茶匙
' L3 h3 j; u* \0 }公仔箱論壇B 料3 c+ x8 O6 a+ r' L
鹽 ... 1/2茶匙
. s8 G; E3 \1 @9 m0 \# E糖 ... 6大匙: W3 ~" S9 c, H0 |( O5 V
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇# p$ D5 T0 ^$ _2 |6 ?
C 料
, c8 f9 {8 R5 W5 @www1.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 X$ g$ e2 ^! ?! `, e6 W
水 ... 1大匙公仔箱論壇) e7 W: V$ Z6 U

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  tvb now,tvbnow,bttvb$ f. D9 j" G8 {  I* W

) }6 e0 W6 b. S' gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ @. J; ]5 H/ `! u
作法步驟：
# U7 o. @- A; g8 p! wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
% x4 e1 ?. B! \- G% x炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 }- J& i0 Z% i& P* b" o$ @6 R8 _. a
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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