標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯公仔箱論壇0 Q- Q3 X6 I- \# D7 [
食譜型態：四川菜 www1.tvboxnow.com9 S" [5 N9 s+ C" ]/ x5 D0 O* K
所需材料： - C, e3 ~. F2 b9 p5 B
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( Y/ e1 k0 Y# S
酸菜 ... 150公克
# t9 q. G- y7 |+ G6 p" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支
, G% V8 m0 W; O公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
- a- f0 i! b. v# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 N+ z+ l' E2 V5 Z7 F
味精 ... 1/2小匙
; }, `9 o: a$ u+ I, c3 x7 Etvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許
$ O! ^! W+ G. f% E2 N0 ~! L; f作法步驟：
+ {, L5 d4 Y( }) ~' j; H. E  n豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb8 L' w3 ~( h% k9 V) \3 r. Y6 ~( Q' [
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
% ]7 I* f8 q5 P6 \" V公仔箱論壇上桌前，滴下少許麻油，味道更香。www1.tvboxnow.com" O. J3 V% V) {' d6 ~2 Q
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ [+ |) L4 s
    紅燒川味牛肉麵www1.tvboxnow.com0 F2 r" b8 a9 |! i1 i  A
食譜型態：四川菜
( u) [4 D& T" ^" e: n公仔箱論壇所需材料： * L* o  f- [2 p2 r; q& n
牛肉 ... 2～3公斤 # q' A  W' T7 m; {* U  {: m
酒 ... 3大匙 www1.tvboxnow.com  X7 ?) D* F6 ?+ @7 _
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) m- P2 F3 q! b" d, s7 `2 `
蒜 ... 40公克
. o0 [0 B0 ~  P9 ^% s5 c3 \辣豆瓣醬 ... 1飯碗 www1.tvboxnow.com3 g3 d2 l* f8 w1 ~5 O, _
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇" b: M( u3 j: W# K* l3 q- r
鹽 ... 1大匙
0 g/ |" H9 _# ntvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
: X* i5 p" T0 ^4 _; m; ktvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
- ~% i$ d( K: f- h9 q& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
2 Q* j! N- N* t) d7 i- J砂糖 ... 2大匙
; I2 B3 k+ g# w; m沙拉油 ... 3大匙/ W' J6 j: Y8 c; @
B 料
8 P6 c2 \- z/ h4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙公仔箱論壇* r( Q* I0 n1 G5 n% W
味精 ... 1/2小匙
; p8 C3 j3 H0 ^+ _醬油 ... 1大匙
, F7 w9 F' [  ^! Stvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
+ }" [: p4 K5 K) Y' L作法步驟：
! M: r* \) v( z, N" ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb- Y% B$ A' m# S; Y8 n  U; D7 u+ D9 D
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。www1.tvboxnow.com( ?: \* I2 Y5 \5 X9 A
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。  ^* K( Y4 t' ]4 u# I7 R
B料拌勻放入碗中，備用。
7 P2 h2 [  @1 n* |$ v另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇/ N' u3 w. o4 R$ u
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
, h' D3 z) g3 r& n5 r3 N牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。! I9 R( S3 T% ~! m$ `; M
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 8 B% z1 w% r$ S; t) U
               擔擔麵
7 c( Y# A0 h! a/ i. C' Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. R4 F! W  R2 d$ f0 n
所需材料：
% I; ]" Y( _! p) Xtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克/ q$ [1 B; v9 H) j
A 料
4 _+ l/ e" P3 V; }公仔箱論壇大頭菜末 ... 2小匙
- w0 {8 z, H- B6 w( K7 j芝麻醬 ... 1大匙1 v; R) Y8 M. B
豬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- y+ B+ X7 B" T  F0 |+ ]+ Z
鹽 ... 1小匙
% U6 w) ~- C' {- e- z# z公仔箱論壇味精 ... 1小匙
+ t3 q6 e+ ?" ?" ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb  }% I/ |  W/ Y& {2 K" Y
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& x! d( m, \$ K; d* k/ X. o/ \0 i$ H
花生粉 ... 1大匙
; C6 h& t( ?! y高湯 ... 少許
4 w. o; _( w5 p1 i# w1 E7 C作法步驟：公仔箱論壇7 q& B0 [/ D' F
A料在碗中調勻，成糊狀。
6 B8 b# X/ Z1 i4 N& H* H% F; zwww1.tvboxnow.com麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。: q. Y, y! U$ r) @5 b- P. `5 G
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' }) A1 ~1 k1 c7 a7 {9 |% b
             北京菜, L! r4 j' Q2 |: k/ R
紅燒牛尾5 T0 a: I/ K, p+ u( N
所需材料： 公仔箱論壇( R+ O5 U, I( `% w+ [* C8 |: g
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇& Y4 E! n  X- K& U
蔥 ... 4根
: h0 f: R  l8 m2 owww1.tvboxnow.com薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: }# ]8 v4 v% s
紅辣椒 ... 1支
+ ^1 J, ~  }6 b1 Q7 y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1/3杯 + t3 t! r, J1 D/ K5 S
高湯 ... 1/2鍋0 L4 Q; g0 W% d3 h: [( e+ X
A 料
9 e& v4 |% G' x  I; V0 q醬油 ... 1/2杯
) |. u  F* B4 y( c* f. c1 B- xwww1.tvboxnow.com米酒 ... 1大匙(或紹興酒)2 k( w5 z; F; P/ Y6 t
冰糖 ... 1茶匙www1.tvboxnow.com& g% C6 @. N3 ?! C; l* K$ o
味精 ... 1茶匙www1.tvboxnow.com3 B0 T; w/ U' y9 Q9 [# t
八角 ... 3粒公仔箱論壇/ \3 e& A! g! ?, g: d
丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb; F: e' N: T3 i( @1 t4 U# I4 {4 Z
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
; E  ?) o' E5 w. ?8 e" Nwww1.tvboxnow.com桂皮 ... 2小片
5 U! s! z7 y6 [$ ], U& m7 Xtvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片8 w0 U7 n% p* M7 K' X) b# O
作法步驟：
6 a1 b" z3 x4 s; s3 ~% ]% a( stvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" u$ X. y- W8 V  ^+ j0 g" s1 H6 I
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇1 e1 c5 P: P. ?% X1 k" A0 v2 M2 P
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
* {7 @5 V) Z2 ]- x公仔箱論壇          白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb  B, u, S5 S% j& n$ D- d
所需材料： / p" R5 V# B& P- H. @! }0 L$ B

& i; j! B+ K+ D, }  X. u( b1 w) Stvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
5 @$ m' f* B) L$ j: w5 `蔥 ... 2根
6 c- }4 i' b' ]# }* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊
# I0 Z; y8 q  s" K1 P1 |! Ywww1.tvboxnow.com甜麵醬 ... 3大匙 4 y4 g5 U/ k2 L: E0 g
蒜苗 ... 2根
9 O- ~% W  n% j  W9 Z香菜屑 ... 少許
" g5 [, {/ k( s紅蘿蔔片 ... 數片
3 D# d, l3 S! C3 v) D; lA 料www1.tvboxnow.com( o& M. H( T# R0 D8 v, [& Z) p8 r
鹽 ... 1/2茶匙
  o5 E  J* s9 X; [/ k) X% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- }$ `. L7 E3 [8 n
醬油 ... 1大匙www1.tvboxnow.com3 V/ ]7 A' \2 k& `9 a3 l
料酒 ... 1大匙www1.tvboxnow.com" U8 Q3 _4 @' E  v5 u  ?
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb+ i  S4 a- r5 w# `& i
薑拍裂：蔥切成吋長段。
  ~, `* \7 E# G$ {0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。% J$ y# S9 f% @
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
+ y6 D$ l* Q+ f# G1 }tvb now,tvbnow,bttvb用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
( ]$ Q8 N- j: r4 C/ T) ]公仔箱論壇羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 - ~5 F2 E1 q3 f
           廣東菜. E5 m( h' U; Y4 E  T# \$ x
所需材料：
0 Y5 }3 c4 N* K+ Y$ ?5 `/ z牛肉 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( F. ]5 Z# W, X& q
芥蘭菜 ... 110公克
: U8 }8 m  X" S" k3 v1 g9 Wwww1.tvboxnow.com芝麻 ... 少許
- P+ e- Q& S6 z0 @9 V3 |. K沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% P6 m( q- @! z# i% t. q2 R( ]
油 ... 2杯 0 ]' P7 P2 I" E
高湯 ... 1杯
- W9 O+ `# C, J; U2 @$ D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
2 A1 F! ]. y+ X  v" T  L2 |( ]公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙
, M: P  w$ p5 M0 }蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" U  @/ `" v* W  N: d
鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I" A0 G, U4 X
太白粉 ... 1/2茶匙
( w) L+ U+ l1 q% ?2 X( lwww1.tvboxnow.com酒 ... 1/2茶匙
9 R' q8 H6 G3 U0 o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
+ t( p5 V8 f. A2 A5 [, f* n公仔箱論壇B 料
" m% \: \9 M* A) g6 j: }味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 p6 o, s0 y: s0 \& [( y5 S# ]
魚露 ... 1/2茶匙
' I' |* l7 M0 t- h+ e- Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
* @. R# z3 ]2 d) }) r1 ]7 H酒 ... 1/4茶匙; H1 i3 J: B. n/ B
C 料tvb now,tvbnow,bttvb( V, ]( w6 i+ g4 C6 Q. j
味精 ... 1/4茶匙
# r5 q& `7 K- x3 [# t# q0 z3 k# E/ J魚露 ... 1/4茶匙/ ?: N0 \2 Y# L5 \) a- h1 O( f
醬油 ... 1/2茶匙
2 z) v, d. Q/ ]4 rwww1.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙
' k8 q+ v0 X! `. R0 }2 l公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙
' Y9 d( s6 c. |公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |  f1 r, G, m+ |, J
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
2 b7 b2 Z  _: g5 l' \) P( `: ptvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
" G, ^8 r+ S+ s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 X, n  [5 p2 W# S
備註：
4 M* J: n" S5 O2 A+ Dwww1.tvboxnow.com魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb- t% a, T- c5 j  }" j
所需材料：
& \8 i1 t% L* V! d" stvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( |- |" e% w0 ]4 w
芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇  n$ b1 ~& ^  c7 j
芝麻 ... 少許 2 O1 p* G" j2 a2 `: H& t( r
沙茶醬 ... 55公克
6 ?( b. X4 ^9 }6 m2 W! T公仔箱論壇油 ... 2杯 www1.tvboxnow.com. p7 m1 ^4 T8 b0 \
高湯 ... 1杯! x6 S! L0 V9 |9 v9 r" }& b; a
A 料8 I1 u7 t  {! s, }6 }6 C% Z" p
味精 ... 1/8茶匙* R; S/ o/ W* Y7 `6 k) i2 \& t2 l
蠔油 ... 1/4茶匙
1 S& m& R& n3 E0 Y* x& |0 m/ D7 x鬆肉粉 ... 1/4茶匙
, n) r" |: r  K  h3 k! Rwww1.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
! S7 ]- r% y$ O/ r) D+ t: _酒 ... 1/2茶匙
& c# L7 ~0 a  |6 K, w! l- [. ]公仔箱論壇油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! ~0 S, {5 G" |9 g
B 料
+ s( t& {4 N+ @www1.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ p* r. o7 c: n6 B' A, f+ i
魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇4 B, \+ w$ \, W9 D4 I& h2 N; Z
醬油 ... 1/2茶匙
- J& Q7 ]  \" K" n- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ y8 B1 ~: ]0 z7 e
C 料
4 ^* q& r1 n4 x3 _1 k( V; X! H味精 ... 1/4茶匙
, l9 l4 N6 F/ f+ a' o公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com9 K# v+ @4 O: d0 @: e( f$ X
醬油 ... 1/2茶匙
0 M& V4 N! B' n: W; ?酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ M6 S0 y& `  ~6 @& U( C
太白粉水 ... 1/2茶匙www1.tvboxnow.com# a1 m( s: `0 y! u; N
作法步驟：公仔箱論壇8 K, q- u% [4 D. ^/ w% h; I* ^
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
  R$ Y( \0 I8 h9 z; m' Q炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
# K9 I' Z8 I% M1 Q& P公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇0 U* t8 i$ G* c% r" U
備註：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) U& V. J$ \
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb) y- j8 k; _! ]- v3 U
      豉椒炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, P- k1 r/ j( K3 z; }/ a
所需材料： : C' o6 w2 t3 J% [2 t1 [% Q* l
牛腿肉 ... 300公克
0 `& ~# I* J/ `0 a青椒 ... 3個
% F! [8 O& Z% U7 l- a# G( w$ ewww1.tvboxnow.com油 ... 2杯
% n2 I' W( O" `, d& qA 料
* r! O" r$ {' W: pwww1.tvboxnow.com紅辣椒 ... 3支公仔箱論壇/ p, {8 T1 A. H! E5 q
蔥 ... 3根(取蔥白)www1.tvboxnow.com+ U. x. {" I/ i" o, U8 b
紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 `! h3 ~7 \3 z9 f" n
蒜頭 ... 2瓣
* a/ \$ B/ |1 b- b! j! T; H7 w9 Qtvb now,tvbnow,bttvb豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 [+ ~# A* f0 y" Y; {0 l
B 料
$ `! w0 E7 t, y  x! G: _  j  y公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: J3 R0 C6 N& {" P- J7 ^5 f
味精 ... 1/4茶匙" ^2 j% K, Q, ]
酒 ... 1/4茶匙
. y4 q& b; d: g1 X9 y% Gwww1.tvboxnow.com蘇打粉 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com$ w' \+ L2 Q0 E5 b+ \
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇  ]: P. r; [7 A; A
水 ... 2大匙) u& V, W/ `( k  I3 d, M! |* g
C 料tvb now,tvbnow,bttvb1 D- i6 e: @5 W3 t/ u' x8 o7 r0 ~
鹽 ... 1/4茶匙www1.tvboxnow.com1 ?0 w# K! d* A- r5 c" m
味精 ... 1/3茶匙
: n# i8 L/ {9 p; r6 M3 k( _9 O公仔箱論壇D 料www1.tvboxnow.com- b, F8 U' ]& ^
鹽 ... 1/4茶匙
  t0 R6 H! M7 j' j味精 ... 1/3茶匙
3 g* t. M0 |1 b& Y3 m7 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇4 ?$ ]) L8 _3 u$ N
酒 ... 1/4茶匙* X5 d. i$ z+ H3 J
E 料
# M8 l, R1 q0 l: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. o9 S7 z; I! r0 b9 q& N
水 ... 1/2茶匙/ B; \% M# M$ y( B
作法步驟：4 [1 D5 ]. ?. G% O- e/ }/ A" I
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 _0 `. F. |' n7 G7 m
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
' Z- X/ i: V& Q' f0 H( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。: D- C0 f! ]7 U/ L
                     蠔油芥蘭牛肉
% v3 S  g1 W8 K$ `www1.tvboxnow.com所需材料：
6 M1 f( x2 {/ i2 m牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( Y2 K+ v: R2 d* J7 l
芥蘭菜 ... 600公克
$ W9 h( P" L+ s$ W# s, \0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 2片
! U* O  p3 D' }- i0 w公仔箱論壇薑 ... 2片 公仔箱論壇7 i. v( o3 `; s; O+ k
蒜頭 ... 2瓣 + V1 d, `- b: k! G) X. `0 g  |
油 ... 8大匙
" \0 X" P( G+ {0 \公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 p7 S) H0 p- G, c6 b" b
醬油 ... 5大匙
6 u( u, i7 l. O+ b7 A: r; ^  K油 ... 1大匙! C7 T/ s( k; {) i# J
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 o' \) t* U5 [9 S9 I( {
太白粉 ... 1/2茶匙" l& S6 a" U1 ]5 P4 ]
水 ... 5大匙
; q. a. v8 u( k, @公仔箱論壇B 料
$ I2 T& g" h$ @; S! ~! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙
) n6 a3 q" G" L9 L% stvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙3 K2 D" e+ c. y3 f' A2 m
C 料
. A7 r7 }  D3 C+ \$ Mwww1.tvboxnow.com味精 ... 少許
8 ^( ?. k. B) d+ n* ]www1.tvboxnow.com醬油 ... 1茶匙
+ i3 j+ s. V$ V( c" Jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- c- G3 m4 @1 D. Z) I
酒 ... 1茶匙
! [& q- {% r  J: Z7 w公仔箱論壇D 料
/ E1 o6 A8 t- U$ x. M) O, t8 {太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇" `3 [, A1 Y8 R  B5 d* Z
水 ... 1茶匙
: f( {; H1 L, t+ f& p2 ?公仔箱論壇作法步驟：
( I* L/ z7 }, I9 ]) r9 `2 F5 K2 vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。www1.tvboxnow.com8 |* u" Q3 m  ?! W. t1 J0 c
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。www1.tvboxnow.com/ ^" u* ^# |7 H! @% s
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。" H5 P' J: X. `: a# S1 j3 ~
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
+ ?4 D2 {6 i( v4 M; P$ B" Jwww1.tvboxnow.com          鮮茄牛肉' {7 _: [8 ^  D/ c1 L% i+ E
所需材料： 1 \' Z, W# b3 R1 j9 z
5 o! Z/ F7 e" J$ n+ z
牛肉 ... 225公克
* R2 U' Q0 B5 q公仔箱論壇番茄 ... 450公克 www1.tvboxnow.com2 y/ u* c5 v4 z+ j: _3 M5 D
蔥 ... 2根
) [+ Q+ I, D! h3 atvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
# y( t/ t- V: ewww1.tvboxnow.com蒜頭 ... 2瓣
+ |% j. @: t% W7 I" \- o' e油 ... 8大匙
: G2 z9 F1 v# z0 fwww1.tvboxnow.comA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ C6 l  g; H4 W# \: X7 R# D% G
醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb( q( d( D; C' i1 ~2 r# o" p
油 ... 1大匙
  Z% X3 k5 z, D- Y2 M$ C公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
1 ]% Q& `! m) N# N太白粉 ... 1/2茶匙8 i, `7 U+ ~1 r! o3 o/ h+ L: D6 m
水 ... 5茶匙公仔箱論壇+ D  x' W% ?* ~
B 料
( Y% x9 x* U$ i) A) G( m4 _www1.tvboxnow.com鹽 ... 1/2茶匙: H% f# Y; ^4 |% w1 Y4 \* {; x4 K
糖 ... 6大匙
0 o4 ^9 l+ z3 \# @7 V2 [番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 N+ H: f" P/ k9 E: o& j
C 料
/ ~1 y9 J2 Q% W. A( v9 G公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙www1.tvboxnow.com/ X5 m) {% Z' l8 c: m3 [6 F: I  `
水 ... 1大匙公仔箱論壇9 z) L. B% p9 u/ t/ D0 v' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) I+ k; a) F
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3 q3 K6 u5 q& g  q& c6 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
% i# ~; k; J8 M5 o2 D1 T5 h牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
" D4 [0 d2 y) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。# r% p. c4 d% P$ [6 w8 h
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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