標題: [西式食譜] 3鴨肉醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-17 06:14 AM     標題: 3鴨肉醬

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材料
  y# Z9 w8 a* i/ g# M! \( ]) a5 Vwww1.tvboxnow.com免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許
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做法
% `) e/ B8 z% W- o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。公仔箱論壇6 Z& A6 L; ]8 }5 T
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2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  k: E. i7 C
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 I; a' ^! a) I9 g- s# u
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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5 D5 U$ e- {- h9 h& |3 }www1.tvboxnow.com因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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