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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳


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山藥手卷

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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。公仔箱論壇( d8 V5 |+ S7 ^  S7 D

1 q5 P' r! z( a8 L# x■材料+ f3 m/ U7 {* T3 `: V* B6 h  }
壽司海苔……3張
( F$ _; \. v% F% w/ D公仔箱論壇山藥條……半杯
2 j. c1 Z, R% o, _$ ]" l% v; Bwww1.tvboxnow.com蘋果條……1/4杯
' R( a0 C; E! }) {# I* f) y紅蘿蔔條……1/4杯
  d- o- W6 g- Y1 Y四季豆（切段）……1/4杯
9 Q9 Z/ r( @5 l5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 [, t# Y+ x1 t% D
■調味料7 r2 Y6 C, b0 D, ^0 z, B. C
杏仁醬……*1湯匙
% D; d2 M" u! L' }: h: n9 ~. ]檸檬汁……半湯匙# @- x( g1 @( ]; t. [1 V
天然蜂蜜……半湯匙www1.tvboxnow.com4 `2 }! W5 a8 a) |: P  F/ f6 D- q$ |
青檸葉……數片
5 ~2 w# |& Q' F# c+ X2 m鹽……1/4茶匙; Z4 ?! @7 w8 b- h, p" N
水……2湯匙
. {$ T! R7 T3 v4 J9 i' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]5 \7 U2 Z0 }4 J. A2 e5 Y$ e5 `tvb now,tvbnow,bttvb■製法tvb now,tvbnow,bttvb% d9 \4 p5 X3 E: E$ ]/ ?1 p8 d2 I. f
（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼公仔箱論壇5 c2 w6 I9 E; o+ h  t) {+ k! n

! E9 E' Q7 L8 r- T3 ], lwww1.tvboxnow.com（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
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! @1 C$ K( ?1 s" \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' N. V! G% G( s; w
■*杏仁醬製法6 c+ P5 s- Q3 @. G, D$ T) ^1 b* j% C
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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