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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷

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6 p. T8 V9 J2 H山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ [" t) [8 {1 _

8 X- M1 b. u; B4 G4 X■材料
4 t& R5 g; _( b% R" Z* |+ K公仔箱論壇壽司海苔……3張
9 {* _$ f( j% \7 owww1.tvboxnow.com山藥條……半杯www1.tvboxnow.com) B' F- U' w9 c1 ^( A  ^' `4 u
蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb% H& w" U/ ?6 T' ?
紅蘿蔔條……1/4杯
! V. @3 ]7 C( c' d& `. Dtvb now,tvbnow,bttvb四季豆（切段）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 }( d; k3 _' w/ O6 s, m5 W( `
苜蓿芽……1/4杯
# r" o( a0 f2 j" k& c9 W% b■調味料www1.tvboxnow.com( ]% Q7 N# j+ v! E; W
杏仁醬……*1湯匙
) ?9 T! W. e7 W7 O9 Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁……半湯匙公仔箱論壇8 R2 Z* b9 n! n% x  S* o
天然蜂蜜……半湯匙
3 R8 t/ T3 p' Btvb now,tvbnow,bttvb青檸葉……數片
0 _0 ^  z; A( ^' mtvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙) g0 H$ T6 I! J% m( t! E9 B4 m5 a% J
水……2湯匙, T5 N  x- \9 B, O6 h" t

. }5 F/ }( |# X$ V2 m2 D5 K■製法公仔箱論壇) ]/ z. E1 a: `8 j' I
（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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- W1 w" S  o% {5 ~: u公仔箱論壇（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 ^0 O, m. ]7 G# b

" q1 N' L" p  e) A( g# swww1.tvboxnow.com（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
# c2 L: {8 i; ~# w9 A7 t1 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" o! z* U9 q; [
（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可tvb now,tvbnow,bttvb. y! s6 y8 f  z. R6 w% u; `

0 G8 g/ D" ]) r  W$ o; J0 y0 c公仔箱論壇- e: x3 E. q1 e& P. O4 h
■*杏仁醬製法  W$ a7 Z4 `1 X' ^/ C; J" T4 ]
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色* {. R) U9 G/ U( r$ E) x* t
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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