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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-21 01:58 PM     標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷$ l6 k1 p- R5 N: W+ ~! J/ k$ H2 i7 {
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
4 N/ }' {; [& n6 L  C* T, N/ ~* etvb now,tvbnow,bttvb步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。公仔箱論壇7 ?) m9 ]3 N; O4 {2 {6 X
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f, Q# q# L; r9 z

' @7 v1 Q' A7 d2 Y) A' x( utvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
4 m% U& Q8 ~  F2 rwww1.tvboxnow.com魷魚（洗淨切菱角花）12両
! w9 q/ [4 e/ H' a8 T2 n: F! j公仔箱論壇雞蛋（只用蛋黃）1隻
. N8 j7 L% z  {紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量www1.tvboxnow.com. V' P9 _/ z; ^; T" ]  D& N- J! l
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小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
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- P- K0 q; R/ P% _* Z$ u- l1 f1 ~: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" i/ r8 j0 h/ \
豉椒炒蜆
+ H- Y0 A$ H# l4 [材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' R* s+ B8 D) R7 [* o! h. g  I
花蛤8両
- f6 s/ }5 E, K" C/ F' Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒、紅椒粒、
7 ]- j5 D9 k1 b4 B7 ~公仔箱論壇豆豉醬、上湯、鹽、
8 _( X; }! m, ^糖、麻油、生粉適量
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* h- z% Z: M, R4 |4 o0 u8 Vwww1.tvboxnow.com
" R8 h) Q* e3 Xwww1.tvboxnow.com辣酒煮花螺　
0 _/ A: l, D/ F  G' f( ewww1.tvboxnow.com材料（2人份）：( @) y  Z0 B# P* K: D
花螺12両% ?2 d+ y! m7 K) e4 J
指天椒乾3~4隻
3 d6 a8 K1 B0 M$ P( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣醬、玫瑰露酒、tvb now,tvbnow,bttvb' D5 A  J  R1 i* T4 L9 K
鹽、糖、老抽、
9 A5 A7 p( K. @/ M4 `. k3 E7 Q辣椒油、上湯適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ C" ^' g, G, u1 b- S# U
做法：
9 s' q* C" V) A6 h5 A$ X# twww1.tvboxnow.com步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。公仔箱論壇3 G0 H7 D, I5 q% t" H1 W! `  `+ h
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。www1.tvboxnow.com7 v% q3 F+ c- ^+ g" [
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, M7 H" n; }$ X. c

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! \9 f$ e+ b* |/ W6 e  ]7 w公仔箱論壇做法：
1 y9 Y% [$ _( l2 y, [4 \- Iwww1.tvboxnow.com步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。' ^/ |. I/ ~# }6 h- d* a. G
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb- R; ]7 d7 e  }( d, g* a3 \# g
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。



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