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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 01:58 PM 標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。www1.tvboxnow.com3 c: y/ J9 a+ S: h
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。www1.tvboxnow.com+ E  i- J4 _0 B. V
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。

材料（2人份）：1 }( d, H1 t) e7 w) w' E" A4 d
魷魚（洗淨切菱角花）12両
雞蛋（只用蛋黃）1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" f& P7 x) g, {: g
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量

小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
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豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb4 u8 c6 N0 `1 g; d/ U/ j" Z3 ~
材料（2人份）：
花蛤8両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% I1 @4 e: ?3 {, F
洋葱粒、紅椒粒、
豆豉醬、上湯、鹽、
糖、麻油、生粉適量

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辣酒煮花螺　
材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ B5 U; J9 M4 w) f! Y7 C3 u
花螺12両# c: I. U" k* G: J- S1 }
指天椒乾3~4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 I2 Z- J- E
麻辣醬、玫瑰露酒、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& O! p, b) x0 E, v( V) b( Z
鹽、糖、老抽、公仔箱論壇; g% Q0 S, ~  D3 b2 W
辣椒油、上湯適量 . h2 v& M8 F. S0 h  e
做法：$ ]9 X) U7 S' U: F; R
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。  w9 Y) W, @) r& e$ a
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" L( Y3 b7 c3 b" [$ T  f

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做法：$ a) A) O) f2 B
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb; \/ N3 G; B/ l( j5 M& p, e( ^
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。

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