標題: [中式食譜] 八宝桂鱼 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-10-22 03:27 AM     標題: 八宝桂鱼


+ r2 I# b' l) {2 V" mwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 j4 i" ]6 X6 \. a. P
    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。 tvb now,tvbnow,bttvb* j/ Z; T- _) `( v& w

- \2 t; a% b4 a% @    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克
7 _0 C9 L: |" K& W2 W. [- a# b# b2 @tvb now,tvbnow,bttvb
1 k  m# S, a' d+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作：
( P6 R4 a6 [* ^- z5 D9 rtvb now,tvbnow,bttvb" N4 ~5 O2 h8 P* I! k, e8 e
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味；
' z$ @+ p8 v1 z7 fwww1.tvboxnow.com
, b  A2 \+ M# a  D( x/ i    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结；
6 Z4 T/ \' {/ Z) T3 y+ c+ X' v, w% e) j/ u# n
    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0