標題:
[食肆地點]
精品Cafe力煮環保
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-23 06:15 AM
標題:
精品Cafe力煮環保
相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
1 u1 z% j2 p! B, C, Hwww1.tvboxnow.com
. o+ g4 ]2 L7 e1 ~+ y. ^; vwww1.tvboxnow.com
選用本地食材
% ?; [1 ~3 w7 d5 g* w! ttvb now,tvbnow,bttvb
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
) @7 x7 ~( \; t+ m3 [: ^2 R公仔箱論壇
; q& N# O x3 K. w; A4 A) S# J
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
" T4 E4 t1 U$ stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 Q/ S) F7 h2 b2 I1 X A$ E
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
公仔箱論壇8 C: Y( ?/ s8 n7 N+ r' z/ _) c- B- Q
www1.tvboxnow.com. K% `# q6 x" g) W
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
, T( h. R7 l% L3 o1 {* I; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ \: a& }8 L4 [
Info Cafe Gray Deluxe
$ `. Z. E& S- ?% O% ~) Z' j: ^8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
, a, f% u$ Q% F/ b9 R3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com8 H; }9 {6 ]+ J0 f( b
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
. w" V1 F8 W+ _' [ w8 Y% v$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( v% x) u3 O% b- ]- G
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
/ a3 Z* d7 |* ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
公仔箱論壇3 O1 p( B5 Z1 @9 |1 H$ {* ?
柚子及甜酒凍湯 $60
tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ j' i0 x5 T2 i# v' v
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s I+ t) Z- d
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
0 U, V4 g! a% d7 a0 y9 c1 F! H
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
www1.tvboxnow.com4 s. p% Q+ N- ~
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
公仔箱論壇- x k u# C8 `: S% _( l
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& ]# x6 N' P1 ^" c0 I1 C
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
0 _, h8 K/ V3 v Z: ]8 t
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
; s+ t3 J$ `3 F8 `) R# q$ l公仔箱論壇
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
( Y5 o2 `; r. ~9 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! F5 m, H/ q6 `4 y( ~) I
www1.tvboxnow.com4 V+ E6 h( H; C% i1 M
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
www1.tvboxnow.com4 o5 w& O+ O. i9 _% V' J3 f
2 r$ ~( h7 ^/ K, G( v
, T6 m" _* g( H8 [* `( b
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com4 V+ E6 h( H; C% i1 M
, T6 m" _* g( H8 [* `( b