標題: [西式食譜] 杯弓蛇影 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-27 06:15 AM     標題: 杯弓蛇影

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. Y( t& c4 K, utvb now,tvbnow,bttvb材料
0 v" P2 |) j* W7 b/ U- k鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻（切碎）、芫荽 2束（連根切段）、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙
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8 U, _; _+ H) i' @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ E$ d  `6 _0 f/ A; }: I0 G
做法
. R0 i& Z0 P4 Y: Z  D8 M; h1.燒熱鑊下油爆香薑片，用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色，然後加水，冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。公仔箱論壇# c5 A$ m  m8 N: u: G$ {0 q7 \0 J$ D

/ ^  }% `: R+ I7 U6 S2.然後加芫荽根及皮蛋碎，轉細火再煲半小時，加鹽調味。公仔箱論壇, [5 w; P# ^) P0 Q* I' }
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3.將冰鮮魚皮放入（ 2）中灼一灼盛起，先將湯倒入碗內，面鋪魚皮，再撒上少許芫荽即可。公仔箱論壇* N. U# p4 \  |. y

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