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標題: 鮮蝦米粉 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-28 12:41 AM 標題: 鮮蝦米粉

材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q  L* H% e9 [" z0 {
米粉適量
芹菜數根
黃色的大辣椒 1/4
干貝(泡水)
洋蔥 1/4
大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* v9 o) a: C6 z$ h% o/ H# T
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb9 O  x8 b# q! J3 D( _( n* M
橄欖油 1湯匙
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 ?; f8 G1 j2 X" i; B  u* B
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ Z8 ?$ z" C* ?
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（A）
醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& H! l+ y% V* e% c2 L
一點調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# ?* D( y; N
一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. s( \$ R, {2 b6 l( [* [+ ~
少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb. K4 u7 T6 J" O3 M
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（B）www1.tvboxnow.com/ t4 J9 M. z$ z9 L3 ^2 V0 `
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇2 B+ f7 I) w3 m) O  D5 I, a- r# I

作法：   公仔箱論壇3 M) O( ?& ]5 \* ^' \  z
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。www1.tvboxnow.com- h5 g2 x: p8 t+ U! k5 a
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 R5 e1 A% r7 ]% m& I! U8 L
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 t& w8 S7 ~. }: x+ `, S
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 J1 g3 @( w4 l
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。

3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。

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