標題: [食肆地點] 運動量高的宮廷雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:21 AM     標題: 運動量高的宮廷雞

龍崗走地雞，因運動量高，皮下脂肪少，肉質結實爽滑，因為雞肉本身夠鮮味，廚師一般愛簡單的貴妃雞做法，以突出雞肉的清甜鮮味。今次逸東軒大廚則用了八種方法來炮製這隻優質的龍崗走地雞，包括紹興花雕雞、蒜泥口水雞、蜜汁脆薑雞等，當中宮廷四寶雞更用上原隻鮮雞，以紅棗、雲耳及菇菌同煮，食落除了有雞肉鮮味，還有一陣甘甜味，加上吸收藥材精華，有行氣活血、滋陰養顏之效。
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逸東軒(佐敦彌敦道香港逸東酒店低層)
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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 03:56 AM

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM

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