公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 黑寡婦蜘蛛蟹肉醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-28 06:26 AM 標題: 黑寡婦蜘蛛蟹肉醬

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, _* M* L, p! `
tvb now,tvbnow,bttvb0 P' _! D* Y- f, Z5 H3 I0 O
材料tvb now,tvbnow,bttvb% j& e6 F+ I. f5 |
麪包材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* d6 h9 E4 t6 t# [' x$ p' z' O
高筋麪粉 250克、全麥麪粉 90克、暖水 1 1/2杯、橄欖油 1/4杯、速發酵母 2茶匙、墨魚汁 8克、鹽 1 1/2茶匙、蒜茸2茶匙
www1.tvboxnow.com7 h0 {( e S! }! _5 @" f6 O
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# N/ a A. |9 X/ Q. b; j
蛋黃醬 3湯匙、第戎芥辣 Dijon 1 1/2湯匙、薑茸 1 1/2茶匙、紅辣椒粉 Paprika 1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯匙、 Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉 1/2磅、檸檬汁 1茶匙
www1.tvboxnow.com; F" b7 ]) @# A: M1 X/ A+ x2 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 A% }! h& x- v3 s

做法
1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪拌，靜置 5分鐘，再攪拌 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 ~# n, a+ t0 p& g; T
1 D* Q6 L8 U0 R8 Y, _- g
2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至脹大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。6 U2 v: F, S6 x, d6 ~% ]6 v2 s

3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至 175℃的焗爐焗 30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。3 O- N! ^( J. e
% G7 `/ R. l7 [: d4 o6 m
4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及Tabasco辣椒醬放大碗拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及鹽拌勻成蟹肉醬。0 w- ?7 z A# h* R% |0 ^8 I% b

5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一個麪包碗，再放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)