標題:
[烹飪技巧]
雞汁魚球
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-29 11:52 AM
標題:
雞汁魚球
材料:
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蛋5顆、蝦仁漿8兩、魚漿6兩、花枝漿(帶顆粒)3兩、仔魚8兩、白表末3兩、魚板絲1/2 杯、香菜末少許、富味鄉高安定芥花油1兩 、開陽末1大匙、香菇絲1/3 杯、蔥段1支、蒜末1小匙、白菜1斤、胡蘿蔔絲1/3 杯、後腿肉絲3兩。
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調味料:
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A:福華牌雞汁湯寶1/2 大匙、富味鄉芝麻香油1/2 大匙、鹽、糖各少許、壺底油1大匙、水3杯 。
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B福華牌雞汁湯寶1大匙、水1杯、富味鄉芝麻香油1/2 大匙。
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作法:
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1蛋打散,入油鍋中炸成蛋酥,置於扣碗上備用。
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2蝦仁漿、魚漿、花枝漿、香菜末和白表末拌勻,塑成丸子狀,裹上仔魚及魚板絲入鍋蒸15 分鐘。
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3另起鍋,倒入高安定芥花油先爆香開陽、香菇絲、蔥段、蒜末,再加入其他材料及調味料A 煮至白菜熟,瀝出所有食材,置於蛋酥扣碗中,倒扣至盤中,並於擺上仔魚丸。
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4另起鍋,放入調味料B,煮開,勾薄芡,淋在菜上即可。
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