Board logo

標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:47 AM     標題: 皮蛋瘦肉粥

材料 ingredient】 豬大骨(large pork bone)1支www1.tvboxnow.com6 }2 J- r" [7 A) m# p! `
白米(uncooked white rice)1杯' s9 ^0 c! ?) w( n9 ]6 D
皮蛋(thousand years egg)2粒
4 s. u" ~+ _6 k$ K1 S6 Z: _tvb now,tvbnow,bttvb細肉末(finely ground pork)70g
( D; e" ^0 Y  @! Z5 rtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片(lean pork slices)70g! U& b0 ]+ d# M8 j
雞蛋(egg)2粒公仔箱論壇, R: |6 f5 n, z5 i( v5 d
蔥花(chopped green onion)35g6 U; F8 ]7 Z( c- @% T
油條(greasy stick)1/2支切段公仔箱論壇' d) Z( R% k; s- R) T- q1 f: Z
胡椒粉(white pepper powder)少許www1.tvboxnow.com# b, J* L6 L9 a% U+ c
香油(white sesame oil)少許9 q- ~- x6 P1 ~2 Y- [
www1.tvboxnow.com0 m( Q: z  ?3 A! g8 @5 u
【調味料 seasoning】 ) _& i! @+ Y$ v5 {7 o" c
冰糖(crystal sugar)1大匙‧鹽(salt)1茶匙‧味素(gourmet powder)1大匙/ t/ m5 G0 ~+ ]0 |( s
7 @5 s+ X( R% d( `2 O
【作法 method】
+ q: t! K) Z& W4 n( |5 q2 FⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨,放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
; |  x8 @* F6 L' mtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨,再將皮蛋剝殼、揉碎(1、2),放入白米中搓揉(3),加入作法 1 的高湯煮約 1 小時(4、5),直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' l8 P. p" [+ v! {
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料,並放入細肉末及瘦肉片同煮(6),接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花(7、8、9)。
2 f6 m, Z! T, m0 p; J. T1 w( ~8 X! |www1.tvboxnow.comⅣ 起鍋前,撒下蔥花及油條段,添加胡椒粉、香油即成。& E- g1 R6 P* S% L
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.' F( V, s/ ]% ~9 \! G0 Y, U8 N6 I
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
  U# A! U$ C! y0 M$ `www1.tvboxnow.com3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 G4 T5 O" t$ m8 Q' X* ~- P
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
- h5 m$ d8 e) C. z. t/ ?9 N  htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 c5 s% n' S9 r
主廚小訣竅: 油條要挑硬脆的,口感才會香脆。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0