Board logo

標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:47 AM     標題: 皮蛋瘦肉粥

材料 ingredient】 豬大骨(large pork bone)1支# p+ y* }  ^5 K" b, l
白米(uncooked white rice)1杯
/ J' v1 o) m6 E* T% ]公仔箱論壇皮蛋(thousand years egg)2粒
/ C2 }* l- q" t+ ptvb now,tvbnow,bttvb細肉末(finely ground pork)70g
8 {4 ^6 U7 A% N: ktvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片(lean pork slices)70gtvb now,tvbnow,bttvb8 L9 G9 q3 q( a; R
雞蛋(egg)2粒
9 E8 v2 N& x7 a7 n蔥花(chopped green onion)35gtvb now,tvbnow,bttvb# I6 u5 E' \' y
油條(greasy stick)1/2支切段公仔箱論壇0 z! F4 p* z7 a0 z# a- l, X! i1 v
胡椒粉(white pepper powder)少許
7 W+ y0 P. a3 |tvb now,tvbnow,bttvb香油(white sesame oil)少許
; X7 a- _# ]0 u- G% e- zwww1.tvboxnow.com
$ N3 I0 L  ~8 E$ Q; ~www1.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 ; i3 s* m+ s5 x" z! d
冰糖(crystal sugar)1大匙‧鹽(salt)1茶匙‧味素(gourmet powder)1大匙公仔箱論壇5 A2 p9 S5 q. g
公仔箱論壇5 }  I" C8 g4 G7 x) q3 Q
【作法 method】 www1.tvboxnow.com! R$ [0 H1 A! U( m) k% O# C
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨,放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 ^* _& q5 G' z+ I- W: ]( NⅡ 白米洗淨,再將皮蛋剝殼、揉碎(1、2),放入白米中搓揉(3),加入作法 1 的高湯煮約 1 小時(4、5),直至白米熟爛成粥。
; B- b" C2 a- W7 e1 qtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料,並放入細肉末及瘦肉片同煮(6),接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花(7、8、9)。tvb now,tvbnow,bttvb+ d% S0 ~% n# `8 Q
Ⅳ 起鍋前,撒下蔥花及油條段,添加胡椒粉、香油即成。
4 \9 g# o3 f8 @" A8 s+ ?7 G2 p公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: @& _' [% P- I' T1 K9 ?
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
% Q' a  x" o( i- Z& ^, K1 s3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 v- {  s4 G$ {" Bwww1.tvboxnow.com4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
+ T. f; ?  N4 M' {
- _- ?' \. ~* W+ V$ r0 b主廚小訣竅: 油條要挑硬脆的,口感才會香脆。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0