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標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:47 AM     標題: 皮蛋瘦肉粥

材料 ingredient】 豬大骨(large pork bone)1支www1.tvboxnow.com! ^9 X8 y7 S5 j- T% V# a
白米(uncooked white rice)1杯
: n3 D+ a. w. Jtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋(thousand years egg)2粒
' o/ F% C- t+ S: y2 v" Z% H- Wtvb now,tvbnow,bttvb細肉末(finely ground pork)70g
/ `% |! r5 X- B* |公仔箱論壇瘦肉片(lean pork slices)70g
4 d# T8 _. Q* s7 X( E8 U7 w公仔箱論壇雞蛋(egg)2粒0 M- E1 d* X7 K  Q- P9 x5 @
蔥花(chopped green onion)35g
6 A  y5 L5 q2 e0 E$ E, Z2 }7 e油條(greasy stick)1/2支切段
. z8 W8 K* z2 J* g% l9 ~) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(white pepper powder)少許tvb now,tvbnow,bttvb& `2 `0 Z3 D; n
香油(white sesame oil)少許tvb now,tvbnow,bttvb6 T" u: q+ s3 H% X; D' e* u

) A* h; d  Q. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
* Z! `1 X# m. u! }. i8 C( `4 b, Z1 T冰糖(crystal sugar)1大匙‧鹽(salt)1茶匙‧味素(gourmet powder)1大匙
9 O6 b9 P- Z4 P. mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R$ ~( z, U% s" V. D8 A! a' B
【作法 method】
0 T8 z/ C( {6 htvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨,放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
7 ]! s# N+ h, m2 |$ LⅡ 白米洗淨,再將皮蛋剝殼、揉碎(1、2),放入白米中搓揉(3),加入作法 1 的高湯煮約 1 小時(4、5),直至白米熟爛成粥。
! A. w4 @5 J6 p3 O/ AⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料,並放入細肉末及瘦肉片同煮(6),接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花(7、8、9)。
8 Q; V5 c6 @6 A8 v5 T6 A$ Z! M# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前,撒下蔥花及油條段,添加胡椒粉、香油即成。
6 j0 ?8 V, u( l; U) h0 bwww1.tvboxnow.com1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 b7 F/ y9 K4 |- F" e: ?1 x& m' t公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
4 u  U$ Z" Q# G0 D# z9 A' D( C' ~3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( x+ Z' g6 q/ V; ~: u2 B9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅: 油條要挑硬脆的,口感才會香脆。




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