標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:55 AM     標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' X, v1 u! F
沙拉油（soy oil）50cc
9 @6 c' H3 @, G* E) s. X% w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎" o' M, X" p, X/ i- U4 a9 ]
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇  Z& \. _- y6 p+ B4 h
蒜酥（dry garlic chops）35g, M7 a8 L* D" ^8 k  \1 O
蔥酥（dry shallot chops）35g
$ E1 P# }2 F4 q) S  B, X7 G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
9 e2 I, e# J3 T5 h1 }' m) @香菜（coriander）35g
: [6 t( O) k0 [' T0 c6 [' n胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇/ q! |- Y5 u1 Y0 i

7 E: t. M" G4 Y# O8 U【調味料 seasoning】
1 K. m" v/ W) ?% [) R公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
: ^' }; v" _& R4 S* Z醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇! M  s* L" @/ A* T  W' R, V
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ B) r$ i! O6 g& W. Q; }% N; f2 j
冰糖（crystal sugar）35g
1 d- P: J* X$ K+ N# F5 v胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇7 m4 I1 z& u3 g, D, X' r! T2 u
五香粉（five spices powder）少許
' l! a2 L, ?6 u5 L( C/ D公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇3 ~6 w* D7 V: ]' ~; i

0 D/ Z. F9 T7 D4 N: o% K, fwww1.tvboxnow.com【作法 method】
. s: e: ^6 F( A8 O7 B1 J- N) B# sⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
0 o  X+ E& K9 Z) M( D3 \www1.tvboxnow.comⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
# o1 m7 ?. f) W! t) Fwww1.tvboxnow.comⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
; V  }' x+ c  F) w. k公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5 k/ Q& C: Y9 O$ y1 A" A  N
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
* y3 D) z: E! D* o1 v) T; v0 H. `公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
1 d; v( i1 a3 B- b5 t. [www1.tvboxnow.com2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
  H1 F/ v' _" N6 A  O  w3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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