標題: [中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-3 06:14 AM     標題: 薑汁奶炒大閘蟹


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材料
# z# t1 |- H2 t1 m5 U( K: Gwww1.tvboxnow.com大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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" D2 M! [  Q& \  v% w. f/ h; n& a! p3 O公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 r4 n9 D2 S& C8 m. _
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。公仔箱論壇" }- ]- O! V0 w, ~$ J) g+ A; X9 Y
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb( s  Y) i$ g1 {% h7 s

' [: \2 M+ O9 d5 P9 g: C) b) ztvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。9 x2 p" d: q9 D& D" R$ E2 n
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