標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
. g- E" V0 f3 |+ f `
1 |: T: L0 s2 B- Q$ @tvb now,tvbnow,bttvb
' s/ Y: U* q# _5 u
材料：
E$ Y) ?; G2 k% c1 O
肥鸭1只2000克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; k$ h9 _3 M5 r" L+ s( O& D
熟猪肥膘肉50克
www1.tvboxnow.com% v; x. q, P! ^3 i! V
熟瘦火腿10克
www1.tvboxnow.com9 {1 P7 \7 Z6 d2 P- w# U2 s% I
葱15克
6 }+ x. H/ Q+ [- P4 a
鸡蛋1个
tvb now,tvbnow,bttvb P- }! r- l$ ?
Y: O: b/ p9 y i! b' m
调味料：
$ E+ J% R* v/ k5 pwww1.tvboxnow.com
芝麻50克
( L- ?8 f' Z" A: w1 O. h) v
花椒20粒
www1.tvboxnow.com$ I1 U K: E, i) h- c0 a
花椒粉1克
5 D/ X! ?9 z, x$ }2 r: Z, Y
香菜100克
5 z" Y1 z7 r$ Q3 |' ~4 O
乾淀粉50克
" x1 I) p( d- N公仔箱論壇
鸡蛋白3个
- l5 P" [* n# R3 N5 W$ Z# U2 s公仔箱論壇
面粉50克
7 i& k0 Y7 Q; q6 N) r
绍酒25克
6 { E9 r+ J7 ]7 }
芝麻油10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' {+ k* n5 \8 p
精盐8克
9 X8 y1 o \+ E* g2 B' r) v" I
花生油1000克(约耗100克)
t+ A+ i7 \! P
白糖5克
% O8 R3 V0 ?; b$ c6 s) _2 n2 m
姜15克
# M4 K! p- \: e0 C- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& t3 y; x" {8 W* } ]5 X
制作方法：
公仔箱論壇* u$ T1 q4 U) c* Y, g
tvb now,tvbnow,bttvb) i' P! }" C7 i& m: B3 R4 r
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
S0 W5 y5 O0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }) ?* m N( A2 s. ?
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
, P# t3 n6 K% N9 mtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com/ U( p# _- B6 @5 J8 O# j
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& `9 v" o- H( m; C& T2 h7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 u& u" z- ~8 |1 Z
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
h$ g8 z( t6 h! \( a, }: r
6 L9 F5 x6 n! {" j
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
! g& z6 E1 C! D2 y公仔箱論壇
, P/ _( H9 X- `1 M- R
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
- k3 U& ? E* S0 |% mtvb now,tvbnow,bttvb
# W% C/ W M1 l D$ H2 I6 twww1.tvboxnow.com
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
