標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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0 Y: x' A7 X9 D% Z1 y1 h! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
: B# x; P. u: |5 d/ ^) u0 G. j
# H- s3 I4 n7 swww1.tvboxnow.com豬扒 3塊
) M7 l/ p3 P0 o& p% t洋蔥 1/2個
0 }: Q% y; h- J" G4 W0 J9 C4 \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒  隨意（切粗粒）- u$ M" f  V3 O6 W+ R+ i# D
番茄 2個（切粗粒）
/ Q3 s6 E- _/ D/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
. ?. r0 V; o2 N) u0 B, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
% X3 H  n' U8 u& i蒜蓉 1/2茶匙
9 |5 i" Y. r+ @/ G  l: d, s  i! v( G# u公仔箱論壇白飯 2 碗www1.tvboxnow.com/ |& q% @$ J: ]) f9 ~% `- y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( Z4 O0 B# I' p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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/ g* O7 Y) \8 g1 e. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]+ k( G5 S8 U# }7 R: C

( M) W7 N# A2 `4 X) c( n生抽 （醬油）1湯匙7 L# j/ S4 K) X2 \
糖 1/2 茶匙www1.tvboxnow.com+ y' r0 ~% `$ N# u1 p; f- |* u
粟粉（玉米粉）1茶匙
6 s- ^4 `( {5 b: I( Mwww1.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙3 {( }  H' V5 x8 ]$ x
薑汁 1茶匙( U. D0 O- z  I
麻油 少許
. D5 Q. j4 |- B: b; Q& i4 y: e黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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6 W# ]" U8 R; k0 y/ a! k% M蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇1 N; V- v3 i2 k' a
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( B* }  D* c2 \3 A1 [
清雞湯（高湯）3/4杯
' y, [2 m$ ~, `' D公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
0 f) P2 s. n) U+ O6 I) |鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb* V4 e5 m& m8 a1 V1 s, V$ _- ?
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& Q8 z# U8 r4 x# B+ B  Y
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做法：2 H  {$ ~) {$ `% Z- f

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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