標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～www1.tvboxnow.com3 S4 S. Y. u, `1 d1 A8 O
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' L0 {$ p8 i  a4 L) w. n- |2 V" p公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& W* i4 H0 F% ^) n; g4 g: e
tvb now,tvbnow,bttvb/ {, S: K2 ]7 x4 V2 H' g) g
豬扒 3塊
1 m# l1 O5 ]" {3 Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個* S: J6 Z8 W( X6 N) J$ ?7 K
青、紅椒  隨意（切粗粒）) Y1 G+ ?6 A# q/ ^4 }$ I: ~! j' ~
番茄 2個（切粗粒）
) H- O( q& Q  B- f4 d; a) s公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
  s- b' W  v9 a3 J5 e! t, V& ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb. Y* Z( V& d( \% |+ Z3 Y
蒜蓉 1/2茶匙
& w( O: E: s/ L& ?1 ?白飯 2 碗
7 o1 E5 X  f4 p3 r" o( p3 h芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇; Q& w3 U  Y5 h8 \4 ]/ A3 I
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
* t+ b4 C: k0 O) d* wwww1.tvboxnow.com
8 N0 k* m. K* d+ _tvb now,tvbnow,bttvb醃料：0 f4 g+ l' f+ ~' P

# ?1 `4 r( s, e3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
3 F5 f2 e- Q& M糖 1/2 茶匙$ H8 d  o4 [+ {4 w2 h! A# Y& A
粟粉（玉米粉）1茶匙
) x# N0 T$ h/ V1 r公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
$ q. g6 n3 _3 ~, p8 ?- W9 A薑汁 1茶匙
' }" q  x% ]& U! awww1.tvboxnow.com麻油 少許www1.tvboxnow.com5 M, }# E* v+ Y' o
黑胡椒粉 少許
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6 q3 Y* R% l; v# w0 z* B調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb% V, y! F% f3 m, e

$ \( U3 `2 ~2 d, _$ e6 i# K9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
% {+ h9 h; V3 P: Y1 h; J8 U0 ]公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste)  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# V& v% w0 j: N6 J
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' ^+ ^/ |& e" d: B% X3 S
麵粉 (plain flour) 1湯匙
$ ^" @5 F; ]9 h# w* k4 |www1.tvboxnow.com鹽 少許www1.tvboxnow.com: \% i1 |' o# ?
糖 少許
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  W$ n5 s9 U4 H* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：$ j0 f0 o( r, ~7 p& Y6 f

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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