標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:16 AM     標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】

法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。( j( A) I, Y! l5 m8 ^0 w3 _
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# J: J8 A4 H; {4 Z% S7 R蛋白 2隻
6 u( K2 K8 Q  C2 h: \www1.tvboxnow.com蛋黃 1隻
4 d% r; x* S! S! U3 ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
' h+ K$ [$ R. H. G8 ktvb now,tvbnow,bttvb糖   2湯匙
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雲呢拿油  (vanilla extract, 香草精) 少許+ @: c% t% a% {* Y2 [6 F

6 W$ @1 N  L, f8 X1 E  W4 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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• 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
• 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
• 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
• 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘  (視乎焗爐的熱力而定)。

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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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* D: _& b+ P, T7 g- {+ \2 v; t, Rtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI

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