標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:21 AM
標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon
平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
; q5 v) k% G- p8 Bwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com. l3 R8 G$ z; A& T( T+ k
$ A' T( D# H, B% K4 s
公仔箱論壇* ~ ]: }8 M4 N/ g
' q d! K. A5 S9 |
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
, U9 x0 m/ X$ k) h6 `3 d
& J0 R: h G7 C. i' D& U
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。
0 y! O J' p0 Z1 B
. d4 a p. ]- r* d+ f) v+ Utvb now,tvbnow,bttvb
, S: ^4 P5 g4 M2 D+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! H, V7 Z6 U3 E* C" f% Z( } B
二人份量
1 a* y% s# i+ G% {% E+ n0 b公仔箱論壇
6 g* r1 _0 O3 }, z6 Y2 | n
材料：
2 w. S# G! s) a6 C# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒 少許
麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; |/ S! h; r* `, d. q2 B
水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙
& p" a R4 T0 w9 L# n
$ V- c3 N, t5 f6 z; _! a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
P) | Q4 Q! @* l D/ i, Zwww1.tvboxnow.com
先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
公仔箱論壇3 c/ q {* z+ a1 ~0 j; z
不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：
日式煎焗豬扒
）。
如何選用適合的豬肉，請參考：
如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？
2 h4 n4 l! [ M( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I7 h" |7 G- s9 N$ D' ?$ otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. G$ R7 o1 X9 j2 P
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5
作者:
命運之魂
時間:
2009-11-7 07:31 PM
Thank You The Information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
