公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:23 AM 標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】

薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～

要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
9 e( x1 q$ Q0 O( C+ c0 [
公仔箱論壇7 a. ~; l$ u S1 l$ J

  v' S" n0 w$ Y2 K% X

材料：
公仔箱論壇: j# |" g3 {$ \: a2 Z/ j
鮮奶  1 碗
糖  2至3茶匙（按個人口味增減）公仔箱論壇9 r; s: [. a7 C+ Y& x  }% d
薑汁約 2茶匙+ F/ c3 {- H' y5 a& m; |7 d

做法：
tvb now,tvbnow,bttvb' d5 d5 c9 `; r
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。

2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, L( d  B) q" r! L$ S% j

3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V E" B$ ?6 F' j9 _
4 o; y g& s8 z; W) [2 M; q, S& e
公仔箱論壇' X1 C3 I( ^6 s8 V- |- l

www1.tvboxnow.com% H' k7 I% z9 B. ?8 W/ g) ~
公仔箱論壇" |% ]% ^" g0 K3 Q. e, x

溫馨提示：

1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb& W7 |4 E/ |" m) h7 U9 `/ z( h
公仔箱論壇5 z `% d; h# o) x" _, v
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。

3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。

www1.tvboxnow.com) y+ J* s9 b9 l# E m3 g8 P
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G

作者: 命運之魂 時間: 2009-11-7 07:34 PM

Thank You The Information

作者: 69ben 時間: 2009-11-9 09:07 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: vhoang55 時間: 2009-11-10 05:14 AM

thank you very much for sharing

作者: vhoang55 時間: 2009-11-20 06:06 AM

thank you very much for sharing

作者: 柔 時間: 2009-11-20 06:36 AM

thank you very much ！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)