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標題: [甜品] 拔絲香蕉蘋果 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-7 06:23 AM 標題: 拔絲香蕉蘋果

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材料
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y  U/ J4 @3 q

做法7 }/ [* M: b" ]4 V5 i$ q8 @
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。0 b" D4 f, q- A' L7 J* T/ K* ?5 a: o
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2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。1 \  ]4 [' r% Z3 k( k) c2 P
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; Z! x: h) y8 M4 F' @
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。
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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」

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