標題: [中式食譜] 麻辣肥牛米線 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-9 06:12 AM     標題: 麻辣肥牛米線

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% N( i5 ~- \; {% k# P材料
$ ]: s% D9 u5 N  ytvb now,tvbnow,bttvb鮮魚湯 400毫升、麻辣醬 2茶匙、淡奶 1湯匙、熟米線 4両、肥牛肉片 6片、葱花適量
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' V2 p6 N( y  Y* Gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 S) c* T8 I7 i) m# E2 E
1.將鮮魚湯放入煲用大火煮滾。將麻辣醬及淡奶放入碗，撞入半份煮滾的鮮魚湯拌勻，然後注入剩餘鮮魚湯。( f7 r& {/ Z" C2 `( z8 C9 w
公仔箱論壇" F$ f- g( b0 E7 }7 {* c# a" t! l/ {
2.另燒熱一鍋水，放入熟米線用大火灼一灼，盛起放碗中。肥牛肉片亦放入煲用大火灼一灼，然後放米線上，最後撒上葱花即成。: d) ?. c# o5 a

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' L2 ^7 ~9 h; B# H1 Z熬魚湯時，先將魚煎到乾身不標水，滾魚湯至少滾 20分鐘，加奶令湯更香滑。6 S3 a4 w( I) N4 S2 L: G

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