標題:
[西式食譜]
紅酒扣羊膝
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-10 06:02 AM
標題:
紅酒扣羊膝
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材料
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羊膝 6件(約 750克)、甘笋 200克(切角)、薯仔 200克(切角)、番茄 250克、洋葱 150克(切角)、薑片 20克滷水料:桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料:紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許
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做法
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1.將羊膝洗淨,用廚紙索乾水,撲上生粉。起鑊燒熱油,放入羊膝用大火炸至表面金黃色。
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2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色,然後撈起。
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3.燒熱油鑊,放入洋葱炒香,加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻,再放羊膝及冰糖,倒入半份紅酒、雞粉及蠔油,最後加適量水至蓋過材料,用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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4.然後放入薯仔及番茄膏,再燜30分鐘,倒入剩餘的半支紅酒拌勻,煮滾後熄火即成。
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