標題: [西式食譜] 豬髀肉伴青豆茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-17 06:16 AM     標題: 豬髀肉伴青豆茸

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! b7 r2 d, ~' q* Lwww1.tvboxnow.com材料
& J4 G: f! j7 ]( r2 ]豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許tvb now,tvbnow,bttvb) p+ E/ z/ o6 y0 d5 |7 f& n( _, }

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. l* |8 I( u7 h  v4 c* m8 B. W公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com9 y7 y" D: @9 O& C: w
1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。( g# L( t- l/ D: S) @6 Y5 r
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2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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4.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。www1.tvboxnow.com% Z; m$ {0 ^( D9 W: K( W- Q+ Z. ]8 H
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5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。 : F# L8 O. A. n1 K9 o' s  T- b
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