標題: [中式食譜] 竹笙釀蟹粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-18 06:20 AM     標題: 竹笙釀蟹粉


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材料www1.tvboxnow.com" r4 j" D- L$ S" A3 `3 l/ ?
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E) q: V  R  y+ s( @
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。, I/ N6 k7 o' o1 @5 X) f

* k3 A) G  [+ y3 d# M9 ^) rwww1.tvboxnow.com3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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% h) T  @7 K8 r! M3 a4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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