標題: [中式食譜] 醬爆雞柳年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-19 05:59 AM     標題: 醬爆雞柳年糕

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海切片年糕 200克、雞扒 1件、京葱 50克（切段）、甜麪醬 1湯匙、豆瓣醬 1茶匙　雞肉
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8 f2 B8 N1 v0 ?- G8 `  o( S醃料
  @2 Y8 [% G$ m  Wwww1.tvboxnow.com鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 2湯匙6 m6 X0 s5 b1 A; K- O8 i
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調味料www1.tvboxnow.com* q5 p" {5 p5 o: W( H. k' l
水 1/2杯、生抽 1茶匙、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法' a' Z* h7 \6 a& x
1.將雞扒片薄，再輕輕剁幾下，下鹽、糖及胡椒粉拌勻，再下生粉拌勻醃 15分鐘。# V) R8 m; q9 b' j% J
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2.開大火燒熱油至 140℃，下雞扒炸3分鐘至金黃色，撈起切件。
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香京葱，下甜麪醬及豆瓣醬炒勻，下年糕、水、生抽及糖拌勻，冚蓋轉細火煮2分鐘。
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2 b$ ], k; L9 n, N! u6 e! @4.將雞扒回鑊，下生粉水埋芡兜勻即可上碟。* f, a# n& e- a, {7 ^7 C

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