標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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3 _5 c, E* o. {; o9 V4 Iwww1.tvboxnow.com國畫 crossover西餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 G0 ~. x* Q! B
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。tvb now,tvbnow,bttvb2 `  j# n2 w" v3 H; P

, c% I9 X! ~* P, o  k2 T2 }走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。/ a  m9 A6 y8 p6 q3 Z4 k! {+ f
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。tvb now,tvbnow,bttvb/ k  o) H0 e6 [! b/ k" }8 q! _
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# Q/ p0 w$ |& U; H+ t9 q! _

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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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; t3 j7 b: W$ Z* ]& x- B4 `# t: V; D芒果慕絲蛋糕（大）$268        公仔箱論壇& a. k6 ~5 v# Y; y8 f& B" ~
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
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朱古力慕絲蛋糕$32        www1.tvboxnow.com: \( k5 k4 D% a" d3 i
       
. e2 k2 }4 U7 V' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
) p0 |7 ~6 z/ n: J公仔箱論壇       
3 `, w$ @" M+ PMascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
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1 j6 F5 x7 v( M' P7 U' N烤拿破崙牛柳$298
2 a! o4 i" c$ \( x. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s# K7 M, s/ C採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)
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IFC免費甜品 Buffet
3 Q5 s; u$ O9 N! [0 @去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm
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$ Q$ o& B$ n! w  ?, b2 L/ B脆焦糖蛋糕www1.tvboxnow.com2 s: M) b( N1 H  q2 t7 o* N
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ o8 J+ ?2 k! L: i: @
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Cherry Jubilee公仔箱論壇, ~9 l4 q- C/ G9 m

4 F+ W/ ?% P0 \, g黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。$ l9 m3 r2 p6 f( l" Z
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Tiramisu
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% l. `8 G8 a0 K1 p# C採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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+ ~5 G1 c/ J# L公仔箱論壇H one (中環國際金融中心商場四樓)公仔箱論壇% S4 F1 }0 Y5 F! v; ~1 W

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

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