標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* \  L8 g* N  g
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國畫 crossover西餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, p0 p; G3 {9 S# |

$ s. n7 N- w! |; |0 g公仔箱論壇■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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& t+ q, ^3 x% p# x: s; \" R' f走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。公仔箱論壇7 I+ I1 X/ a4 k8 Y3 `) G- }, a0 s

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7 }5 |# I5 P9 X- _+ }5 s$ y  U顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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8 h2 M; ~" s+ P公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕（大）$268        www1.tvboxnow.com2 U1 g  p7 \& [8 A/ m# R. B+ M
       
# }* p4 s) G0 U, ?+ ^海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。9 \5 T$ x# O$ A

6 W# _' k( E; i3 E2 S- [$ c公仔箱論壇朱古力慕絲蛋糕$32        ' }: o1 x( x5 N% @5 A: P* K
       
0 w# V3 `( U( u朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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' k8 B( N5 D) h: f0 C公仔箱論壇Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。公仔箱論壇' A8 z+ Q8 q5 ?- s& ~8 r# }% w0 h

6 [- k. F% |7 r/ Qwww1.tvboxnow.com烤拿破崙牛柳$298tvb now,tvbnow,bttvb3 P. N+ y1 \9 Z5 d9 H

9 u$ n; H( b$ V, C& k$ `+ utvb now,tvbnow,bttvb採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
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  ]* Y) i- ?; J/ w- l  h; O. jtvb now,tvbnow,bttvbYU-E Cake+Cafe(天后永興街)tvb now,tvbnow,bttvb  M6 H* E8 n1 B
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IFC免費甜品 Buffet ! a) y  _% x+ f+ R- H% v
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm www1.tvboxnow.com/ b$ Y+ W% D9 Q5 w
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脆焦糖蛋糕
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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% Y, k: K# a+ ^1 Q6 c7 l; k, xtvb now,tvbnow,bttvbCherry Jubilee
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1 |  Y1 j* z' K) ]& `* Z7 _www1.tvboxnow.com黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。$ j9 Z9 x& J3 [0 @0 N: w
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Tiramisu
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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H one (中環國際金融中心商場四樓)
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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