標題: [中式食譜] 牛油煮龍蝦配香草芝士卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:20 PM     標題: 牛油煮龍蝦配香草芝士卷

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7 R$ z! L/ x7 r; |& G+ L材料
4 l# M+ G! L4 z, E' I! N波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克www1.tvboxnow.com7 P4 A( h2 C5 D% L4 x: q- q
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薄餅皮料
6 s! ]( Z8 ~3 ^% s: v" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許　薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個　www1.tvboxnow.com, E& A/ |" t; U% V. Q# s

6 J. }$ {3 \3 u3 m4 B8 `tvb now,tvbnow,bttvb汁料
/ U' N, F4 x# [. Owww1.tvboxnow.com乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  o" y1 T+ C2 {

! j8 U# H2 a+ v. |' Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; k- P' L/ l. m" R& C8 @
做法
  Q* P' g& h$ ?% [2 \  U. f公仔箱論壇1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。www1.tvboxnow.com" F+ ^7 k) J* }; J' \
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2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
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3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。
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6 N1 a8 I' F/ H9 y0 H4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。公仔箱論壇" ?5 B' w, Q5 ^- m. E/ Q7 h1 O
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。
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7 @& v  r( w' p! x' T' e' Btvb now,tvbnow,bttvb6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
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