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標題: [中式食譜] 牛油煮龍蝦配香草芝士卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:20 PM     標題: 牛油煮龍蝦配香草芝士卷

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7 R$ z! L/ x7 r; |& G+ L材料
4 l# M+ G! L4 z, E' I! N波士頓龍蝦 1隻(約 700克)、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克www1.tvboxnow.com7 P4 A( h2 C5 D% L4 x: q- q
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薄餅皮料
6 s! ]( Z8 ~3 ^% s: v" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料:意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽(切碎)各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 www1.tvboxnow.com, E& A/ |" t; U% V. Q# s

6 J. }$ {3 \3 u3 m4 B8 `tvb now,tvbnow,bttvb汁料
/ U' N, F4 x# [. Owww1.tvboxnow.com乾葱 1/2個(切碎)、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯(放軟)、甜粟米茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  o" y1 T+ C2 {

! j8 U# H2 a+ v. |' Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; k- P' L/ l. m" R& C8 @
做法
  Q* P' g& h$ ?% [2 \  U. f公仔箱論壇1.將龍蝦洗淨;將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾,再放入龍蝦,冚蓋煮7分鐘,然後取出龍蝦浸入冰水中,然後去殼拆肉。www1.tvboxnow.com" F+ ^7 k) J* }; J' \
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2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻,放入雪櫃冷藏。
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3.將薄餅皮料混合,其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰,放入雪櫃雪 30分鐘。
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6 N1 a8 I' F/ H9 y0 H4.在煎鑊塗上少許牛油,下適量的( 3),每面煎 20秒成薄餅,包上適量(2),然後捲成卷,再每面煎分半鐘。公仔箱論壇" ?5 B' w, Q5 ^- m. E/ Q7 h1 O
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5.現煮汁料,將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲,以中火加熱,煮滾熄火,加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油,煮溶後下甜粟米茸拌勻,倒出過隔篩,壓出汁液上碟,再放上( 4)。
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7 @& v  r( w' p! x' T' e' Btvb now,tvbnow,bttvb6.以細火煮溶 200克牛油,放入龍蝦身的肉和箝的肉,下少許鹽調味,煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
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