標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！8 w5 E7 l5 J8 R/ ~# E1 H8 ]9 T

3 s9 b. {2 P0 `  h$ ]8 @( W. Zwww1.tvboxnow.com日賣過千杯未能上榜4 y4 W* ]& J% Z* k
       
0 S3 D! v& S8 w# K' p9 e7 ^■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
: e& o" p" _) `- E+ r1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: U' a( ?3 D: C
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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2 M* H& i" `& ]獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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' \& v/ l4 i5 U: `0 Q香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」www1.tvboxnow.com! o: s5 C' u& ]0 Y+ l7 G; F' E  [

: K# D6 d. S/ X& E& r7 |* A9 X. d三拒奶茶而不喝
, ~! k8 W+ u" Q. q3 d公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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; ?. _6 M! r( R& B+ H( L公仔箱論壇熱奶茶$13        公仔箱論壇9 f! c3 }$ @. N! o% B" U$ J

6 F8 r7 Z5 M, E& o0 f: G公仔箱論壇用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 6 b9 S% F) \; A2 w0 W" ^9 b

5 p5 s) e! l  l6 J! L% Y+ O4 @tvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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; p; Z( F% q3 Q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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  }: \8 ^; w8 M4 g7 w  zwww1.tvboxnow.com葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 m. U9 A3 L* @
       
+ x: q' {; U1 R* E4 A, P4 s公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb  o  R0 D  B) ~) i$ ~
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凍奶茶$15        $ c# B- n# P* k9 s
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：tvb now,tvbnow,bttvb, L2 T4 W% ^* l$ w& }$ q# [9 [% Z3 n
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 www1.tvboxnow.com1 x( J# [5 P) [7 s5 E( p% `
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Michael：! S. l, {& Z8 X: d+ c0 O* \) S! z
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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- n6 L5 f! o7 Y# i+ V4 cwww1.tvboxnow.com劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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4 e" I+ S/ f$ ^" B+ k! v食客反應客人 Steven：公仔箱論壇. V5 g+ d6 `9 |
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。# C3 C, e; C1 p; J
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客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb" E% V3 R" A1 C7 s

( W3 Y8 r+ {1 X  Q% Z我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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) }( e0 D' U+ b+ z) z蘭芳園 (中環結志街)
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" k: F; [5 p6 K* b! Otvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 5 m+ r) {" O  M1 b5 a* o: N
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。公仔箱論壇, c" K( Q/ C. P* u  p3 ?
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升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台) % F( h: H0 ?' ^0 G: y" z" a# i9 f

5 U6 |6 M8 P$ t, l- _! @$ Iwww1.tvboxnow.com升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ s4 Z3 u0 ~8 N

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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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" m4 q* ]* F/ Uwww1.tvboxnow.com福臨門 (灣仔莊士敦道)
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
4 V+ \- k. r4 H& a% {i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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