標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇( J! m. j* B( {
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日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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5 N. I" `1 y8 _' R' @/ C《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ www1.tvboxnow.com# @4 G' H9 r6 p) n2 r8 q4 Z

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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 s0 |  Q5 l3 O: ?: L" q5 l
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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三拒奶茶而不喝
$ d' I+ ]" f. l3 }( m- q" u, _% @  pwww1.tvboxnow.com這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！4 f6 T2 c- n; W) u3 J

0 x6 H9 a* q- g5 ^8 a熱奶茶$13        www1.tvboxnow.com$ m1 g. X; d/ |6 w0 {& b
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 * g1 x& h  A$ A; V  P
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇; y) `! x5 N2 z. \  T0 y6 M
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。www1.tvboxnow.com5 |, W" H' I1 s: a
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）5 g$ @: W# u3 U
       
0 j% |: c& u/ K0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! D. l! r/ q
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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" ^; L  D# v' H4 i$ N. S7 S8 W9 R9 ^本地名人食家評語陳貝兒：& I9 t& s# h" g8 J+ \, x

9 c' M7 W3 N! q+ Jwww1.tvboxnow.com比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：tvb now,tvbnow,bttvb7 G. f+ k- t# c7 u

+ F6 i5 B$ \! R2 O蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。tvb now,tvbnow,bttvb2 R: D0 S8 \- C/ C

4 o/ h4 }1 ^5 A) H' \0 K  f3 b+ H劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇8 ]% f, C1 X$ Q1 }: C3 D

) P' I5 ]9 I5 @# p9 ]' e6 etvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：公仔箱論壇4 p8 ~$ Z! T, L! ]5 w: |1 y) [

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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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! S; q( b, L# J: b! x6 u公仔箱論壇食客反應客人 Steven：
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* H6 P- L' n1 ewww1.tvboxnow.com蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。www1.tvboxnow.com7 ^5 ]  y" L, D& F7 c  ?+ o
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客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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& ~+ M4 K" m' E' R1 [公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 @9 z- ?! `$ Z# J" D

" u9 a" i3 i  I0 W0 r: k1 ftvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, _8 o5 T! {* R1 p% K4 E- R
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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3 h2 G, o- T( T/ d* B) n$ k升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 j& u7 i! _; N" S2 s3 F$ n2 w
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Caprice(中環四季酒店平台) ( E3 p8 y" N6 T" q
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升至★★公仔箱論壇, n# z0 x0 F! W9 e9 c4 j  C
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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3 Z* R: S5 D+ y7 n桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店) * o8 @- m/ R2 X2 W

: V# L; u# H" v: M  P, _1 y4 Rtvb now,tvbnow,bttvb7 b+ p0 m* ?) K0 h7 \* B  U6 b  U0 A
福臨門 (灣仔莊士敦道)5 |1 J8 o2 @6 b/ C/ v8 q
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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