標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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7 x' R/ _) W7 Z; Y3 Gwww1.tvboxnow.com酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！7 y! w: M9 g* U% `8 H' U
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添好運媲美四季點心
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; i  s) E% m0 I) N' f6 K# J■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ l1 j& Y- x$ T! ?# ^( l0 ?# B+ S* M

) \2 \; q9 b; {( F- r; swww1.tvboxnow.com香滑馬拉糕$10公仔箱論壇: \4 c2 g: q4 k5 \# _6 m
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。www1.tvboxnow.com! w( C: G. v" A7 N3 Z" G+ i
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臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 * Q' H8 o1 V+ h6 n5 K
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如果我畀星
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4 R9 r! u% U. s" o1 J2 `: o林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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4 Q# I. E8 }' r' ~) O徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 www1.tvboxnow.com. Y) e5 I! Y# p. z$ h- W1 ~4 o( r

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3 B' h# N6 C4 B# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 www1.tvboxnow.com" D" X! ?  ?0 S+ {7 k, w
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。tvb now,tvbnow,bttvb) A3 K9 R4 s7 R% k8 O8 m  L3 r- r
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)www1.tvboxnow.com1 q1 `5 s4 m4 H1 ]) k# B. P/ B$ u

" s$ e$ `& V: f! `+ M: D杭州酒家頂級龍井蝦仁
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m" g% K" N3 y/ e& p* a

5 m' u% E# }( @3 o7 e6 h3 _8 \公仔箱論壇龍井蝦仁$198
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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! s  y& l/ v, K" F, v8 N公仔箱論壇東坡肉配夾餅$78（例）
5 F9 S1 ~; l6 x3 M5 y1 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; I6 b- }% c. U$ _% y
每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)www1.tvboxnow.com$ w: c" R- P/ o; `. D
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阿鴻小吃滷出星味
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。) d# a3 E3 ~, k+ ^1 N# b
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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6 z7 a6 K5 N: i4 ?2 O8 {tvb now,tvbnow,bttvb麻香雞腳筋$40
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$ H" u) R9 K" ^4 E$ S以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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$ _* Y. y  v2 [6 F3 lwww1.tvboxnow.com阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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% ?. U1 N8 N8 ?% B7 R/ ~' i車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉公仔箱論壇  H' u# C" p5 s4 b6 y6 u/ r

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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」- _9 p2 d4 y5 g6 B/ \( S  V/ t
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雞蛋焗魚腸$48
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% W3 ^* q' [: g" F功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 u- \2 a/ ?! f' X1 v3 \5 I

6 K  D& [  T8 h$ g7 P公仔箱論壇招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 }) j* ~4 i' X% f
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* E$ D4 B2 X1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」www1.tvboxnow.com4 I) L# P+ S2 Y/ L6 y, U

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) X6 N+ J5 v- e6 O# j容記小菜王 (深水埗福華街)
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* T: o/ l; Z0 D) }* k. Uwww1.tvboxnow.com蛇王二地道禦寒臘味www1.tvboxnow.com: ?, z) \7 R0 |+ s2 p7 z9 o
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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! v! R: j1 [! m' v- mtvb now,tvbnow,bttvb臘味飯$32-$38                               
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* m/ S, J% t1 T4 z1 A) H公仔箱論壇膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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1 f! A% T- t5 i! o3 z4 i6 A6 l蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)www1.tvboxnow.com9 G" t1 I3 x4 J5 y

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