用 料：
. s! Z  L; S7 Cwww1.tvboxnow.com鳝| 400克
$ v( e! W, F/ V% d7 q公仔箱論壇豆豉| 少许
  V9 e1 b3 q& u) R& ntvb now,tvbnow,bttvb蒜头| 7粒( i( I. T3 S9 s+ T# o1 k2 \
其他| 葱少许 、酒少许www1.tvboxnow.com0 O, w: S6 D2 h7 `9 r+ V3 ]1 A
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8 `4 w% ~) N2 l/ _* s- h公仔箱論壇                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗www1.tvboxnow.com7 s  E: m- ]; m5 w5 t/ _# l
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。9 V, l' ?5 ~9 L2 u; ]$ l0 L5 a
                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。www1.tvboxnow.com$ A- @" X3 K5 w& r7 o  ~
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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2 u( z9 X( _* f! |. Y& ?: ?# Lwww1.tvboxnow.com                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。