標題:
[中式食譜]
皇玉卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-5 06:54 AM
標題:
皇玉卷
) z0 H- L7 n4 w4 J6 `( [. e& o. I
/ K L' g( {' f3 b
材料
& s9 {, x. R) ^tvb now,tvbnow,bttvb
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
7 X$ F$ ?# k8 ~+ Z- X+ p% \www1.tvboxnow.com
4 J1 B. u8 T; d0 [2 D$ i5 Z
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
2 L; L) |. D8 M# M# Y( i
公仔箱論壇$ E! j, C W1 Y0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 r, s# T% p( Q! ~
做法
: m4 P5 O) n- N& |公仔箱論壇
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb( q; A2 V* u8 f" K
. h! S' e6 @! V; W' [; F" _www1.tvboxnow.com
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。
. ], ^1 s- l9 G5 N# j
www1.tvboxnow.com7 r& R7 o9 u. p( J' q
3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。
% H5 q" |; f- G% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q/ O& e2 H: @; ~( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
1 ~) \2 S+ y: d, ~公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 D: S) D# M3 w: E: A
www1.tvboxnow.com% ?) b: c" g) ^! F; @
/ A/ c- H$ b z" \$ ?$ v0 `
" J7 a% A1 \0 k" y: Cwww1.tvboxnow.com
1 X! d9 \: s( u; p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O% F4 s2 x" s2 S4 |
公仔箱論壇% z# l" m/ A" \$ J' J
0 `/ Y- q2 M3 [公仔箱論壇
& o( @" z. F- P+ f. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G t. s8 }" z! l5 U' a
5 d8 m, A* H5 e
貼士
www1.tvboxnow.com0 ?% |+ t. O1 T
打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。
) {2 H/ T0 D: Q" T8 ]/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) z0 H- L7 n4 w4 J6 `( [. e& o. I
www1.tvboxnow.com% ?) b: c" g) ^! F; @
# O% F4 s2 x" s2 S4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G t. s8 }" z! l5 U' a