標題:
[食肆地點]
男人鱉壯陽 女人多膠原
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-15 06:09 AM
標題:
男人鱉壯陽 女人多膠原
女人有諸多法寶養顏補身,男人滋補首選當然是野味,據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品,男人至寶;而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原,抗皺養顏,女人同樣至愛!
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裙邊肥厚多膠原蛋白
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山瑞全名為山瑞鱉(音:別),屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科,牙齒鋒利,那麼,山瑞即是水魚?是也不是。兩者雖屬同類但品種有別,山瑞體形較大,裙邊(甲背邊位的軟組織)更加有肥厚膠質,含豐富膠原蛋白,食療功效更高,具滋陰補腎、強身補血等功效,而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」,用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲,採用梧州野生山瑞,取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟,再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊,加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒,注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常,夾起一件,心理感覺就是夾起一大片膠原,食落肚好似比敷mask更實際!
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀,膠質強勁。
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■烹調後的裙邊,入口軟滑!
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歐德宏師傅:
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「山瑞裙邊含膠原最重,量小珍貴,炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多,山瑞件都有十多件,配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成,裙邊入口嫩滑肥美,手腳肉厚有咬口。
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂,配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣,令燉湯清澈濃郁。
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒,配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效,最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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■鱷魚
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉,起骨切件醃過後煎香,再加入師傅調配的黑椒燒汁,汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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■黃麖
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞
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秋冬天氣乾燥,人dry,男女老幼都需要潤一潤,最方便簡單莫過於飲啖滋補湯,帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯,每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水,原個椰青奉客,以甘肅林蛙取出雪蛤,加上四分一隻竹絲雞,一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽,最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤,用羮盛起,滿滿一匙羮,用料足兼酒店級數,定價$68,抵!
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外,還加入靚級數金華火腿浙江冬腿,令燉湯更甜、味道更豐富。
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花膠菜膽清燉三寶$68/位
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉,膠身才不會燉至爛茸,還夾得起來,花膠足八錢,即差不多成両花膠一位。
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無花果燉山斑魚 $168/四位用
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淡水山斑魚,原條約六両重,煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時,清甜潤喉。
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)
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作者:
小宇宙AJQ
時間:
2009-12-17 12:52 PM
不過說真的...
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叫我吃鱉肉...
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還真是.........
作者:
alexyong
時間:
2010-1-31 12:32 AM
好补啊
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